Пирожные бисквитно-кремовые
[17 сентября 2009] Марийская кухня
Нарезать кальмара тонкими кусочками, обрызгать уксусом и посыпать имбирем.
Снять с огня, укутать кастрюлю в одеяло и настаивать в тепле 20-25 минут.
Лук, нарезанный колечками, обжарить на масле. Крыжовник и апельсин измельчить с помощью миксера или пропустив через мясорубку. Остудите, положите в кашу соль, яичные желтки и муку и размешайте, чтобы не было комочков. Пока поднимается тесто, сделай томатный соус. Для более быстрого заквашивания капусты на дно бочонка или кадки кладут кусок ржаного хлеба, закрыв его капустными листьями.
Готовое горячее желе расфасовать в сухие прогретые банки небольшой вместимостью (до 0,35 л), герметически укупорить. Лук измельчить. Влить виноградное сухое вино, тушить на слабом огне. Соус из шиповника подать в отдельном соуснике. Выпекайте тотчас же при t 190-220 градусов в течение 40-50минут. Подготовить как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму. Отварить белую фасоль обычным способом. Довести суп до кипения. Выпекать кексы весом по 60-100 г в течение 25-35 мин, а весом по 500-600 г - в течение 60 - 70 мин. при температуре 190-200°. Отделить желток от белка и растереть его с 2 ложками сахарной пудры, белок взбить в миксере.
Подавать с перловой кашей, клецками, макаронами. Одну часть раскатайте и переложите в смазанную жиром форму для выпекания.
Все перемешать. Приготовить соус. Добавить сливки или молоко, масло. Брынзу натереть на терке, добавить мелко нарезанные репчатый лук и соленый огурец, сметану.
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, обжарить на сковороде с орехами без добавления масла, затем поместить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить и варить до готовности. Косточки зачистить, мякоть слегка отбить тяпкой. Мясо вынуть, остудить, нарезать мелкими кусочками, добавив к нему 3 кг сырой говядины. Мороженое можно подать с горячим ванильным или шоколадным соусом. Раскатать тесто, выложить его в круглую керамическую форму диаметром 28 см. Говядину очистить от сухожилие и жира и отбивать до образования тестообразной массы. На 1 кг облепихи берется 2 кг яблок.
Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить и отделить белок от желтка. Красный сладкий перец обмыть, обсушить салфеткой, удалить семена и перегородки, нарезать кружками.