Пудинг из моркови и творога
[15 июля 2009] Марийская кухня
Распущенный желатин смешать с бульоном и половиной количества полузастывшего желе залить пюре.
Форму для торта смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее полученное тесто и выпекают. Растопить в горшке немного сливочного масла в течение 20-40 с при полной мощности.
Готовое рагу посыпать зеленым луком, петрушкой и молотым перцем и подать горячим. Уложить очищенные помидоры, налить горячую заливку и стерилизовать литровые банки 20 мин. Куски курицы выложить на тарелки, вокруг разложить овощи и полить соусом. Переложить смесь в салатницу, выровнять поверхность, посыпать тертым сыром и украсить веночком из зелени петрушки. Добавить в полученный соус сыр, посолить, поперчить и приправить молотым мускатным орехом. Небольшие кочаны капусты, во-первых, нежнее, а, во-вторых, из них получаются подходящие по размеру порционные куски.
Разложить в горячем виде в банки, укупорить полиэтиленовыми крышками или плотно завязать пергаментной бумагой. Фарши следует готовить в день их использования, в небольших количествах, по мере необходимости; в случае непродолжительного хранения немедленно охладить, не допуская замерзания. Снимите с огня и отставьте в сторону. Шашлык посыпьте зеленью, полейте лимонным соком. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями, добавить отвар чернослива и потушить 20 минут до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Цыпленка посолим, наполним фаршем, приготовленным из нарезанного на кусочки белого хлеба, молока, части растопленного масла, яиц, нарезанных сосисок, черного перца, части шалфея и одной растертой дольки чеснока.
Перед подачей к столу в тарелку положить макароны и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Уложить пирамидой на плоской тарелке и подать горячими.
Варить на пару до готовности и подавать к столу приправленным так же, как пирог из гречневой муки. Сполоснуть холодной водой форму для ром-бабы.
Мясо разделить на порции (50 г). Соединить масло, чеснок, смесь приправ и перемешать. Цветки терна собирают в мае, до появления листьев.
Сок, часть мякоти и верхушки помидоров припустить, выпарить жидкость, а мякоть протереть, соединить с пропущенным через мясорубку вареным мясом креветок, добавить рубленые вареные яйца, майонез (2/3 нормы), соль, молотый перец.