Рыба с капустой и виноградом

Плотно закрыть бутылку и оставить настаиваться 2 недели, причем каждые 2-3 дня бутылку нужно встряхивать. Посолить по вкусу.

Часть сырого картофеля натереть на терке и отжать. Колобки смажьте сверху желтком и запекайте в течение 10 мин, после чего полейте вареньем. Как лук с помидорами проведут необходимые 5 минут вместе, так снимаем с огня сковороду, перекладываем огурцы с луком в кастрюлю с почками, добавляем сок от помидор и сами помидоры. Горячую массу разлить по банкам, закатать и охладить, поставив их вверх дном. Копчености и рубец мелко нарезать. Грибы отварите и пропустите через мясорубку. Тщательно перемешать. Посыпать ломтиками и листьями редиса. В кипящий отвар кольраби положить картофель, пассерованные морковь и лук, петрушку. Выпекают бисквит 15-20 минут при температуре 190-200 с. Тесто еще раз вымесить, раскатать, выложить на смазанный противень, намазав томатным пюре и посыпать половину нормы сыра «Гауда». Выложите массу на продолговатое блюдо, придайте ей форму рыбы и ложкой сверху сделайте узор в виде чешуи. А пока - изысканная, очень славная закуска… Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают порционными кусками и кладут в неглубокую эмалированную емкость. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, вырезают круглые лепешки желаемой величины, перекладывают их на противень. Морковь оставляют первые 4-8 дней в месте с температурой 20 °C, затем посуду с квашеной морковью переносят в место с температурой 12-15 °C и оставляют доквашиваться на 4-6 недель. С мяса срезать жир, нарезать средними ломтиками, отбить, посолить, поперчить. Ягоды обрывают с гребней, очищают и моют. На одну положить креветки и разморозить их.

Поверхность готовых рогаликов смазать свиным салом. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным жиром и, помешивая, спассеровать на умеренном огне до золотистого цвета. Примечание. Сладкий перец очистить от семян, измельчить. Подготовленные плоды сразу же уложить в банки, пересыпая послойно солью, добавить 9 % -ный уксус. Сделать в каждом углубление и наполнить фаршем. Этот согревающий напиток особенно приятен после зимних прогулок, при легкой простуде или слабости.

Залить вначале холодной подкисленной водой и дать немного постоять, чтобы вода стала слегка зеленоватой. Запекать в духовке 30 мин при 180° C. На верхний ряд положить кусок полотна, а сверху - деревянный кружок с небольшим гнетом. Так же готовится красно-смородинный и черно-смородинный напитки.