Салат из капусты с помидором
[4 марта 2010] Марийская кухня
Подать к столу горячей, положив сверху кусочек масла. Кальмаров очистите, нарежьте полосками и замаринуйте. Аккуратно вырезать середину, слегка полить растительным маслом и положить в каждую половинку по 2 кусочка селедки, репчатый лук, нарезанный полукольцами, помидоры или сладкий перец.
Внести баклажаны и, помешивая, немного пожарить их вместе с луком. Потом залить сиропом, охладить и подать к столу.
На каждый блин положить по 1 ст. л. начинки, свернуть его конвертиком, еще раз быстро обжарить. Подавайте с фруктовым соусом.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и мелко нарезать, добавить к поджаренной капусте и получившейся смесь нафаршировать гуся. Репчатый лук нарезать колечками.
Разведите в кастрюле кукурузную муку или муку из подземных побегов или корневищ маранты в 1/2 столовой ложки воды и доведите до кипения.
Добавить соль и перец.
После этого готовую запеканку посыпать измельченной зеленью. Посолить, вымесить тесто и оставить для брожения примерно на 2 ч. Чеснок мелко истолките, смешайте с майонезом и смажьте каждый пласт баклажана с обеих сторон. Это прекрасная приправа к птице и телятине. При подаче на стол на тарелки положить жареную рыбу, гарнировать отварным или жареным картофелем и посыпать пассерованным луком. При пастеризации кастрюлю можно накрыть крышкой, на которую хорошо положить мокрую тряпку, чтобы по возможности выровнять внутри кастрюли температуру.
Теперь пусть свинина запекается в собственном соку на маленьком огне в течение примерно 1,5-2 часов.
При подаче к столу заправьте сметаной. Кладем лук и пассеруем его до золотистого цвета. Смешать желток и белок с кашей. Промытый, очищенный и нарезанный соломкой картофель варить с добавлением лука, соли, специй. Готовые полоски покрываем глазурью и подсушиваем в негорячей духовке.
В кастрюлю с высокими стенками налить воду, добавить специи, лавровый лист и под крышкой за 5-6 минут при мощности 100% довести до кипения. Выпекать пирог на среднем огне приблизительно 40 минут. Плитку молочного шоколада натереть на терке, смешать с кофе, поставить на водяную баню и размешивать до тех пор, пока шоколад не растопится.