Салат с белокочанной капустой
[13 марта 2010] Марийская кухня
За 15 - 20 минут до окончания варки щей положить картофель, нарезанный ломтиками или кубиками, или целыеклубни средней величины. Помешивая, обжарить ее до светло-коричневого цвета. Ошпарить помидоры кипятком,снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Кальмары очистить, промыть, обдать кипятком и снять пленку.
Снять с огня, добавить оставшееся масло, перемешать, посолить по вкусу, процедить. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, вымыть. Вырежьте места прикрепления плодоножек, помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Плоды прогревают в духовке в течение 1,5 часа при температуре 120 °C. Мясо обмыть, разрезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю с горячей водой, быстро довести до кипения, затем уменьшить огонь до слабого, снять пену и варить в течение 30-40 минут, периодически удаляя накипь. Картофель варят, сливают воду, слегка подсушивают и делают пюре. Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, яйцами, 200 г тертого сыра, солью, перцем, мускатным орехом. Белки от яиц нарезать соломкой (желтки не понадобятся). Желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, добавляют сметану, масло и все выбивают до однородной массы.
Переложить тесто в форму. Перец вымыть, обсушить, удалить перегородки и семена, нарезать мелкими кубиками.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить. Поставить в духовку на 10-15 мин. Все залейте мясным бульоном или водой, немного посолите и тушите 20-30 минут. Добавить соль и лимонный сок по вкусу. Смазать ею края боковых стен и фронтонов и при помощи картонных уголков приклеить к пластине для пола. Мясо нарезают ломтиками поперек волокон наискось.
Салаты латук, лоло россо, фрайсе рвем крупными кусками, заправляем оливковым маслом и бальзамиковым уксусом, выкладываем в центр тарелки. Заправить аджикой или кетчупом. Запекать на полной мощности 50 с, пока соус не загустеет. Нагревать на полной мощности 4-6 мин, пока не закипит.
Накрыть посуду крышкой, поставить на средний огонь. Нарезаю 2 морковки и 1 луковицу и слегка обжариваю их на растительном масле, не допуская появления коричневой корочки.
Крупно нарезанный лук, соевый соус, сок лайма, сахар, кумин и чеснок перемешайте. Если вы не уверены в этом, наколите котлету около косточки маленьким ножом. Филе горбуши нарезать мелкими ломтиками. Переложить начинку на пирог и остудить. Все смешать и измельчить, после чего залить самогоном и дать настояться неделю. Яйца остудить, очистить. Сало порезать пластинками и положить внутрь картофеля.
Готовое тесто раскатайте в большой жгут и разрежьте его на порционные куски. Грибы промойте.
Накройте банки до полного их остывания пледом или одеялом. Когда закипит и загустеет, отставить.