Шоколадно-рисовый крокет
[7 декабря 2009] Марийская кухня
Фарш вместе с луком и отжатым хлебом пропустите через мясорубку, добавьте перец нарезанный мелкими кубиками, яйцо, соль, молотый черный перец, мускатный орех, перемешайте.
Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. При желании можно добавить немного соды, растворенной в 1 ст. ложке водки, тогда муки надо взять чуть больше. Смешайте протертую зелень с майонезом и добавьте в него сливки или сметану. На первый пласт кладут начинку, накрывают вторым и с помощью формочки или стаканчика выдавливают пирожки. Зелень измельчить. Залить бульоном и тушить 15-20 мин. до выпаривания жидкости. Готовые капустные листья обсушите и мелко порубите. Яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими ломтиками и положите в тесто перед жареньем.
Несколько кислых яблок нарезать крупными дольками, удалив косточки. Готовые несладкие вафли, пока они еще горячие, скатать трубочкой или конусом и заполнить холодной или горячей начинкой. Сироп охладить и залить им персики. Рис сварите рассыпчатым, перемешайте его с натертыми яблоками и добавьте в суп. Жарить, иногда осторожно помешивая, чтобы не повредить яйца, каждый раз снова накрывая их морковью. Хорошо сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу. Перебранную и промытую фасоль замочить, варить до готовности и отцедить отвар. Подготовленные яблоки и груши положить в неокисляющуюся посуду, залить кипящим сиропом и охладить, после чего аккуратно вынуть шумовкой, разложить в порционную посуду и залить сиропом. Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
Обжаренное мясо выложить в приготовленные миски и в той же сковороде обжарить оставшийся лук, постепенно добавляя концентрат вейдзин, водку, кунжутное масло, бульон и соевый соус. У яблок (лучше антоновских) удаляют кожу и сердцевину. Если геркулес и кокос пожарить, то будет намного вкуснее. Чтобы этого не произошло, сухофрукты нужно промыть, выложить в посуду для СВЧ, добавить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и пропарить на 40% уровне мощности 5 минут. Промытую крупу варить в воде, затем добавить молоко и варить густую кашу.