Суп из фасоли
[4 февраля 2010] Марийская кухня
Перемешайте и подавайте под сметаной или топленым маслом. Дрожжевое тесто раскатать в лепешку толщиной 3 мм, края загнуть, смазать протертыми помидорами (или томат-пастой), сбрызнуть маслом и поставить в печь на 1-2 мин.
Добавить молотую корицу, миндаль, хлебный мякиш и кишмиш. Мясо нанизать на шпажки и обжарить на сковороде. Пропитать второй корж сиропом и снова смазать шоколадным кремом. Разложить ее прямоугольником на смазанную маслом салфетку. Можно украсить листьями зеленого салата, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Жарят колбасы на сковороде на слабом огне и подают зарумянив.
Тесто замесить и выложить на дно формы, смазанной маслом.
Так же можно мариновать большинство овощей.
Готовый торт залить сиропом от компота, чтобы он, как следует, пропитался. Процеженную жидкость остудить, дуршлагом снять с ее поверхности «раковое масло», его вновь поставить на огонь и кипятить до тех пор, пока из него не испарится вся вода. (В холодильнике раковое масло можно хранить несколько недель и постепенно использовать как прекрасную приправу.) Мякоть раков разогреть в раковом масле, добавить паприку, прилить около 0,15л процеженного бульона, в котором варилась раковая скорлупа, или мясного бульона. Свежие или сушеные грибы отварить, нарезать тонкой соломкой, смешать с поджаренным на растительном масле луком.
Чебурек можно подать как горячим, так и холодным. Перед подачей на стол посыпьте фруктозой и на несколько минут поместите в духовку, чтобы фруктоза расплавилась.
Снимите образовавшуюся пену. Добавить измельченные на терке помидоры или разведенное водой томат-пюре, муку и красный перец. Затем перевернуть на другую сторону, смазать сверху смесью масла и яиц и продолжать выпекать. Запекать можно крупную и среднюю рыбу, рыбная мелочь для этого не годится. Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды так, чтобы внутри они оставались твердыми. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить простоквашу, растопленный жир, тмин и смешанную с содой муку. Добавляем измельченный лук и солим. Все перемешайте.
Повторите с оставшимися слоями, каждый раз давая желе застыть в холодильнике. Готовую индейку выньте из духовки, уберите нитки. Вариаций с рецептами тако может быть бесчисленное множество - завернуть в кукурузные или пшеничные лепешки («тортильяс») можно все, что угодно.