Суп «Особый»

Свежие вилки капусты очистить от загнивших листьев. Оно получается румяным и ароматным. Выложить готовый торт на большое блюдо. Дать борщу настояться 30-40 мин и влить в него прокипяченный свекольный квас.

Испечь 3 больших коржа и 1 маленький. Муку растереть с маслом, развести отваром, проварить 10 минут, снять с огня, заправить сливочным маслом и лимонным соком. Зачерпывать взбитый белок половником, добавить по 1 желтку, солить, бросать в кипящий жир и обжаривать с двух сторон. Положить в сотейник или глубокую сковороду и залить 0,5 л кипящей воды.

Подать на блюде, украсив сверху жареным луком «фри». Кипятите маринад 15 минут, дайте остыть и введите белое вино и желток. Герметически закрыть, поставить в прохладное место.

Зажарить картофель до готовности на решетке.

Яйца с сахаром взбивать на водяной бане, пока смесь не станет теплой. В конце варки добавляют кристаллический ванилин из расчета 50 мг на 1 кг варенья.

Язык тщательно вымыть. Все ингредиенты соединить, залить заправкой и перемешать. В другой посуде смешать оставшееся молоко, масло, сахар и прогреть при полной мощности 45 с. Приготовить бульон, растворив кубик сухого бульона в 3 стаканах горячей воды. Вылить в бокал. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают сахарным сиропом и выдерживают 3-4 часа.

Первым слоем на тесто выложить тунца и маринованные грибы, все это залить остатками соуса из хрена и поверх него выложить крабовые палочки с кальмарами. Через 10-12 часов, когда баклажаны дадут сок, кладут на них деревянный кружок и груз. В готовые хачапури положите по кусочку сливочного масла и подайте горячими.

Перегнать на маленьком огне так, чтобы получилось 9-10 литров конечного продукта.

Затем влить кипяток, засыпать лапшу или вермишель, закрыть крышкой и варить до тех пор, пока бульон не станет нежно-белого цвета. Горячее пюpe положить в кастрюлю, добавить кусочки сливочного масла, прогреть на плите и, энергично помешивая деревянной веселкой, постепенно добавить горячее молоко с сыром и взбить до образования однородной пышной массы. Время: около 30 минут. Сформовать крокеты желаемой формы. Хорошо вымешайте тесто, раскатайте в лепешку и положите кугел поверх цолнта.

Варить 10 минут. Гарнир может быть любым - рассыпчатый отварной рис, свежие или маринованные овощи. нарезанный крупными кубиками сырой картофель обжарить, положить в кастрюлю, добавить соус, слегка поджаренное свиное сало, нарезанное кубиками, поджаренный лук, специи и тушить до готовности.