Сушеные грибы
[28 апреля 2010] Марийская кухня
Половину, требуемого количества соды равномерно рассыпают но поверхности творога, затем начинают медленно подогревать, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Постоявшую печень промыть от крови, обсушить салфетками. Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем.
Взять 1,5 кг свежей травы зори, залить ведром простой водки, настаивать неделю, перегнать. Подавать такую кашу можно в горячем и холодном виде. В готовый отвар можно добавить немного меда или варенья.
Довести до кипения и проварить 5 мин. Сварить в подсоленной воде 50 г белых сушеных грибов, продлить, пошинковать. Из муки, сливочного масла, соды, соли и воды замесить тесто (как для домашней лапши), раскатать его пластом толщиной 1 мм и круглой гофрированной выемкой вырезать лепешки. Обваляйте в панировочных сухарях. Накрыть посуду крышкой. Раскатать четыре круглые лепешки толщиной 3- 4 мм, смазать их вареньем, свернуть рулетом и выпечь в духовом шкафу при температуре 220-240°C. Используется как здоровая альтернатива продающемуся салатному майонезу. Кофе натуральный приготавливают также с добавкой специального цикория. Разложите блины перед собой. Сварите гречневую кашу. Рекомендуется брать совсем свежую сметану. Залейте обжаренное филе рыбы бульоном, добавьте лук и морковь, крупно нарезанные соленые огурцы и морскую капусту.
Каждый слой капусты хорошо уплотните вручную (в случае заполнения больших бочек капусту утаптывайте в белых резиновых галошах), чтобы капуста вытеснила весь воздух. К 1 кг протертой облепихи добавляют 0,5 кг протертого боярышника и 0,5 кг сахара. Очистить соленые огурцы от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками, отварить. Выпекайте в нагретой духовке 10 минут.
До подачи на стол держите блюдо на водяной бане. продолговатые четырехугольные ломти хлеба намазать маслом, сверху положить неровный слой печеночного или ветчинного паштета. в уголки бутерброда разложить чайной ложкой маленькие горки сметаны или сырного масла. можно использовать и какой-нибудь сорт мелкого плавленого сыра, в середину бутерброда положить ряд тоненьких ломтиков яблока или персика. на поверхности бутерброда можно выложить из продуктов какую-либо картинку и, исходя из этого, дать бутерброду название. Для того чтобы желе было легче вынуть из формы, форму надо на несколько секунд опустить в горячую воду. Обработанную курицу разрежьте на части, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне в течение 1-2 часов. Зелень сельдерея измельчить.
На середину каждой лепешки положите ровным сло¬ем начинку и защипайте края либо так, чтобы начинка оказалась внутри, либо оставляя сверху отверстие.