Тетерева, тушеные в сметане
[29 сентября 2009] Марийская кухня
На каждую отбивную положить по два куска отварной нежирной свинины, между которыми находится кусок сыра, накрыть второй отбивной, запанировать их в муке, яйце, сухарях и обжарить во фритюре.
Варить на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет.
Влейте белое вино и варите 15-20 минут, пока мидии не раскроются.
Слегка поперчить. Полученный бульон процедить.
Кабачки натереть на крупной овощной терке. Затем воду слить, а крупу засыпать в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 мин.
Хорошо смешать и варить, пока не загустеет; непрерывно мешать, не допуская кипения. Они будут готовы через 4-5 часов. Молоко довести до кипения, слегка посолить, положить сахар, всыпать крупу и, постоянно помешивая, сварить вязкую кашу. Можно также остудить овощи и хранить их в банке с плотно притертой крышкой, используя по мере необходимости. Сверху украсьте блюдо лимоном. Мелко их порубить. Затем снять с огня и продолжать взбивать до полного охлаждения. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите, всыпьте рис и варите до готовности. Свежие шампиньоны перебрать, положить в дуршлаг и промыть проточной водой.
Промытую и разрубленную на небольшие куски курицу варите на слабом огне, постоянно снимая пену. Это рагу хорошо сочетается с рыбными блюдами. Салат переложите в салатницу и сбрызните соусом. Взять маленьких испеченных продолговатых булочек, какие пекутся на круглые сухари, вынуть из них осторожно мякиш, каждую булочку сверху и внутри намазать раковым маслом, наполнить приготовленным фаршем, осыпать тертым сыром, положить на лист, маслом намазанный, и перед самым обедом поставить в печь на 1/4 часа. Смешать сливки с крахмалом, добавить петрушку, карри и соевый соус, хорошо перемешать с готовым супом и довести еще раз до кипения. Выпекаем коржик в духовке 15-20 минут. Из пресного теста приготовить лапшу и отварить ее в кипящей воде.
Обмазывают мясо растительным маслом, посыпают солью и перцем и жарят над углями без пламени, периодически переворачивая вертел.
При выдаче кладут масло. Яблоки спечь, протереть и проварить, часто мешая, с сахаром или медом.
Достать готовый картофель, снять фольгу. Смешайте все эти продукты с вареными шейками креветок.
В полученном бульоне варят предварительно замоченный горох. Промытый рис отварите до готовности в большом количестве воды, воду слейте и промойте еще раз.