Толма из кабачков

Суп разлить по тарелкам и украсить пассерованным красным перцем и листиками базилика. На нижний тортовый пласт равномерно положить половину вишен, на них положить ровным слоем одну треть сливок. В бульон опустить сушеный кизил (без косточек) и молотые орехи. Отварную охлажденную свеклу очистить от кожицы и натереть на мелкой терке, тщательно перемешать с майонезом, по желанию добавить соль. Затем сделать круглые лепешки, положить на них фарш, края соединить, придать котлетам круглую форму; обвалять в панировочных сухарях. Готовую рыбу переложить на блюдо, удалить со спинки костные жучки, положить на рыбу свежие вареные грибы, крабы.

Подавайте горячим. Смешать 6 желтков с 2 ложками сахарной пудры, протертой цедрой половины лимона, двумя ложками муки и взбитыми в крепкую пену 6 белками. К мясу можно добавить отпаренные печень, сердце, почки.

Осторожно нафаршировать подготовленные перцы массой из брынзы. Каждый шницель разрежьте вдоль на две части, поперчите, посолите и прогревайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 30 секунд. Влить '/г л кипящей воды и добавить дрож­жевой отвар из белых грибов. Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. Посыпать рубец обжаренным отдельно и мелко нарубленным луком, положить рассыпчатую рисовую кашу, перемешать все это и жарить на медленном огне в течение 3-5 минут. В салатнице смешать картофель и щавель, заправить приготовленным соусом, придать форму и украсить листиками петрушки. Остальную часть бокала заполняют холодным шампанским и не перемешивают. Быстро снять с огня, всыпать ванильный сахар и еще раз перемешать. Салат заправить майонезом и украсить зеленью. Сверху выложить цукаты. Залить полученным соусом курицу, вокруг нее положить отварной картофель, нарезанный кружочками, отваренные и очищенные креветки. Тем временем растопить масло и смешать его с травами, лимонным соком и приправами. В выдвоснный вторично спирт положить оставшиеся квасцы и перегнать в третий раз. Специальным ножом вынуть сердцевину с косточками.

Добавить в суп теплые сливки, посолить, поперчить. Блюдо поставить в духовку при 200°C до тех пор, пока макаронник не подрумянится сверху (около 30 мин). Свежие грибы подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами». Посолить и перемешать. Вымесите жидкое тесто и оставьте его на 15 минут.