Торт «горка»
[21 июля 2009] Марийская кухня
При желании рыбу можно полить низкокалорийным майонезом, смешанным с крупно нарезанным луком. Мелко нарезать ананас, оставив один ломтик для украшения, и охладить. Вареные рубцы нарежьте небольшими кусочками. Слить воду, залить томаты холодной водой, после чего снять с них кожуру и тонко нарезать. Маленький квадрат положить поверх большего, завернуть в виде конверта и защипнуть края. Добавьте кефир, соду, гашенную уксусом. Взять 200 г пшеничной муки, 1 стакан разведенных (25-30 г сухих) дрожжей и 1,8 л теплой воды, взбить все вместе, поставить в теплое место, чтобы поднялось, потом этот раствор развести тем же квасом, но пожиже, и влить в бочонок. Очищенный и нарезанный кусочками картофель поместить в посуду с холодной водой и медленно довести до кипения.
Курицу вымыть и уложить в большую миску. Фаршированный перец - прекрасный гарнир к жареному мясу. Для придания моченым грушам пикантного вкуса и аромата желательно положить на дно каждой банки несколько свернутых соломинок ржи.
Лук очистить, отрезав корень и зеленую часть листьев. У фасоли отрезать кончики.
Ненадолго поставить в прохладное место, украсить черешней или вишней. Предназначенные для фарша боровики вымочить, обварить мелко нарезать и, добавив спассерованный лук, перемешать. Долейте воды, чтобы покрыла мясо, посолите, положите дольки чеснока и лавровый лист. Подать на стол со сливками или сливочным маслом.
Зеленый горошек очистить и промыть. Можете вместо пряностей добавить магазинную аджику. Подготовленные к варке яйца погрузить в кипяток (вода должна полностью покрыть их) и варить 8-10 минут с момента закипания воды после погружения в нее яиц. Снять с плиты, прибавить 0,5 стакана сметаны, разболтанной с 2 желтками и 2 столовыми ложками масла, прогреть, не кипятя. Мясо нарезать, а жидкость процедить. Смочить во взбитом яйце и обжарить на сковороде с растительном маслом. Картофель тушеный с грибами приготовить так же, залить картофель соусом сметанным и тушить, а в конце тушения добавить пассерованный лук, жареные белые грибы. Затем его пропитывают сиропом, прослаивают кремом или другими начинками. Мясо нарежьте брусочками, посолите и обжарьте на части масла до готовности. Залить майонезом. Смешать тушеные овощи с кашей и тщательно размешать. Сложить подготовленные кружочки колбасы пополам, в середину вложить по кружочку огурца.
Творог протереть через сито, добавить тмин, зелень, посолить по вкусу и перемешать.