Торт с творожным кремом и малиной
[6 апреля 2010] Марийская кухня
Овощи натереть на мелкой терке, орехи растолочь в ступке, чеснок измельчить, все смешать и побрызгать лимонным соком, посолить по вкусу. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки.
Телятину промыть, нарезать порционными кусочками и положить в кастрюлю. Обсыпать шоколадной стружкой все изделие. Все компоненты салата ОЧЕНЬ мелко порезать, заправить майонезом, но салат должен оставаться немного "крутым", иначе из него будет трудно слепить котлетки. Тонко нарезанным курдючным салом выложить дно холодного казана. Тушить до готовности мяса, жидкость загустить мукой, разведенной сметаной. Затем перекладывают в порционные горшочки, добавляют шинкованный лук и томатную пасту. Опустить в бульон рис и чернослив, варить на слабом огне полчаса, в конце варки посолить и поперчить.
Это маленькие мучные изделия в виде решеточек, колесиков, листочков и т. д., которые надо класть небольшими порциями в раскаленное подсолнечное масло, там они увеличиваются раза в три. В мясной бульон заложить рис, поджаренный мелко рубленный лук с жиром, лавровый лист, перец и варить до готовности. Мясо вымойте, нарежьте крупными кубиками.
Корень петрушки или сельдерея очистить и также мелко нарезать. Огурцы нарезаем мелкими кубиками, редис - кружочками.
Смазать каждую сосиску подсоленной водой, посыпать тмином и запечь в духовке. Яблоки подготовить, как описано в рецепте 189. Сливы можно заменить консервированными абрикосами или вишнями (3-6 шт. на каждый бутерброд).
Подавать на стол в горячем виде. Выложить в салатник и украсить зеленью. Все крупно порезать, настоять в 5 л водки и перегнать. Нарезаем мелко свеклу, картофель и капусту. Изюм хорошо вымойте в теплой воде, обсушите бумажной салфеткой и посыпьте им салат. Взбивайте мусс до образования густой однородной пены, затем разлейте в формочки и поставьте охлаждаться. рыбу нарезать на тонкие куски, слегка отбить, посолить, поперчить, завернуть в них фарш, придать продолговатую форму. для приготовления фарша лук нашинковать, слегка спассеровать, охладить, добавить сухари, яйца рубленые, укроп, зелень, соль, перец, все тщательно перемешать. зразы панировать в муке, смочить в льезоне (яйцо с молоком), панировать в сухарях, жарить во фритюре. на гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре, или овощи припущенные, отдельно - майонез или соус томатный Лимон очистите от кожицы. Заготовки выложить на бумажную или специальную пластиковую тарелку. Перед подачей положить по кусочку вареной рыбы и сметану. Продолжайте выкладывать ингредиенты, чередуя «Моццареллу», сухой сыр и кабачки. При подаче парфе украсить взбитыми сливками я различными фруктами из компота.
Прибавить 6 хорошо взбитых желтков, затем белки, взбитые в крепкую пену, и кусок накрошенной брынзы. Хлеб намазать получившейся смесью и украсить веточками петрушки.
Выдержать в нем 10-12 часов, довести до кипения и охладить. Тыкву и кабачки нарежьте на кусочки и залейте водой.