Зайкины щи

Последнее делят на 6 частей, скатывают в шарики, которые раскатывают в тонкие пласты (2- 3 мм), кладут на смазанные жиром листы и выпекают в горячей духовке при температуре 220-240°C в течение 5-7 минут. Чуть остуженные грибы и яичный желток перемешать с соусом бешамель. Миксером взбейте эти продукты в густой крем.

У панцирей отломать ножки, после чего удалить внутренности. Булочки разрежьте посередине и обжарьте каждую половинку с внутренней стороны на сливочном масле. Посыпать тертыми лесными орехами.

Вымойте 4 лимона, измельчите их цедру на терке и соберите в тарелке. Стручок ванили разрезать вдоль, достать сердцевину и перемешать половину с желтком, молоком и маслом. Доведите воду до кипения, а после готовьте блюдо на медленном огне в течение 1 ч. Добавить толченые грецкие орехи, измельченный чеснок, полить оливковым маслом. Приготовление бисквита: Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 3 раза, ввести просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и растопленное сливочное масло.

Если начинка блинчиков будет соленая, то в тесто нужно добавить соли, а если сладкая - то можно положить 10г сахара, однако из-за сахара случается, что при выпечке блинчики прилипают к сковороде, поэтому для сладких блинчиков сахар лучше добавлять в начинку. Очищенный чеснок крупно порубить, затем вместе с солью растереть в кашицу. Огурцы залить рассолом: на 1 л воды - 50 г соли. Творожное тесто раскатаем на посыпанной мукой доске в пласт толщиной около 1 см и вырежем квадратики размером около 5 см. Осторожно поднимая салфетку за один край, свернуть из мясного блина трубочку и опять же с помощью салфетки уложить ее на противень, смазанный маслом.

Блюдо украсить веточками петрушки и перьями зеленого лука. Сыр нарезать ломтиками и разложить на хлебе (ре­зать увлажненным ножом-пилкой).

Гречневую кашу варить в соленой кипящей воде минут 25 до готовности, слить. Немного развести водой, посолить, положить по вкусу сахару и кипятить. Блюдо подавать горячим.

Сварить макароны. На сковороде накалите масло, возьмите тесто в руку и выдавливайте между большими и указательными пальцами маленькие шарики. Взбить белки с сахарной пудрой, добавить размятую малину и взбивать до густой пены и значительного увеличения в объеме. Рулет нарезать на дольки толщиной 1,5-2см (резать лучше зубчатым ножиком). Употреблять лучше в холодном виде. При этом нужно следить за тем, чтобы жир не загорелся.

Подавать слегка остывшим или комнатной температуры. Картофель очистить от кожицы, тщательно промыть проточной водой и нарезать соломкой.

Добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Выложить паштет в небольшие салатницы или скатать в колбаску в целлофановом пакете или пищевой пленке.

Сварите гречневую кашу. Помидоры разрезать на половинки, ложкой удалить мякоть.