Баклажаны, тушенные с яблоками

Чернослив хорошо промыть, залить водой, довести до кипе­ния и варить до мягкости. Салат с крабами украсьте веточками укропа и подайте к столу вместе с длинным батоном свежего белого хлеба. Сложите рыбу в горшочки, засыпьте нарезанные лук с морковью, залейте горячим молоком и поставьте в духовку. Снять с пара и вливать понемногу, помешивая, подогретое сливочное масло. Вместо заправки можно использовать майонез (50-100 г), добавить в салат яблочное вино (сидр), кусочки мяса или колбасы, маринованные в уксусе овощи. Добавить соль, сахар, уксус по вкусу. Сварить до полуготовности закопченную свиную голову со специями, кореньями, лавровым листом, посолить и поперчить. Вишню очистить от косточек, пропустить через мясорубку, поставить на огонь в эмалированной посуде. Гарнир состоит из свежей домашней лапши, толсто раскатанной и обжаренной в масле, и картофельного пюре. В конце вар­ки добавляют лимонную кислоту. В качестве гарнира в бульон положить порей и картофель, нарезанные соломкой и сваренные отдельно. Растопить в пустой сковороде свиной жир, обжарить в нем мелко нарезанный лук, опустить ломтики огурца и поджаренные яйца. Из пшеничной муки приготовить тесто, замесить круто, раскатать в тонкий пласт, нарезать в виде лапши длиной 5 см и подсушить в духовке.

Для ускорения засолки срезают кончики огурцов и дополнительно накалывают плоды вилкой. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и медленно охладить. Смешать рис, креветки и панировочные сухари. В готовый маринад опустить цветную капусту, размешать и кипятить 35-40 минут, легонько помешивая.

В эмалированную кастрюлю всыпать муку, сахар и размешать. Затем надеть кусочки печенки на деревянные шпажки, протыкая каждый кусочек печенки вдоль, а не поперек. Выстелите противень пергаментом. Для этого дрожжи и сахар развести теплой водой, дождаться появления пузырьков. Форму для запекания хорошо промазать маслом, насыпать мелко порезанный лук, положить слоями нарезанный картофель, посолить, поперчить, посыпать мелко порезанным чесноком, петрушкой, душицей. Разогреть духовку, выпекать хлеб 10 минут, затем убавить температуру до 220 градусов и печь еще полчаса. Влить сок в эмалированную кастрюлю, подогреть до температуры 95 °C и вылить в банки с физалисом. Капусту тонко нашинковать, положить в посуду, залить уксусом и процеженным фруктовым или ягодным маринадом, добавить соль и нагревать, помешивая. По вкусу посолить и полить жиром от консервов. Все размешайте, пока сахар не растает. Распустить 2 ложки масла, вылить яйца, испечь густую яичницу, протереть сквозь сито, положить 1 ложку тертой булки, 1/4 чайной ложки мускатного цвета, 1 ложку мелко изрубленного лука-сеянца, влить 3-4 куриные яйца, размешать хорошенько, влить обратно в скорлупы тонким шприцем и испечь. Капусту мелко нашинкуйте, помойте и дайте стечь воде.