Барбекю острое
[11 ноября 2009] Марокканская кухня
Бобы нарезать кусочками по 2-3 см, отварить, слить воду.
Нашинкованную капусту выложить в кипящий томат, посолить, добавить зелень петрушки, укропа, морковь, натертую на крупной терке, перец сладкий, нарезанный соломкой, и дать закипеть. Разогрейте сковороду, влейте немного масла и разотрите его по дну бумажным полотенцем.
Намажьте тесто томатным соусом или томатной пастой. Когда смесь остынет, добавляют муку, осторожно вымешивают.
В готовый мясной фарш добавляют яйцо. Положить в бульон мелко нарезанную морковь, корень петрушки, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец. Зеленый лук нашинковать и добавить к содержимому сковороды.
Выложить картофель в сковороду и утрамбовать, чтобы получился ровный пласт, покрывающий все дно. Затем добавить соевый соус, концентрированный куриный бульон, оставшийся уксус. После того как баранина сварилась, выньте ее из кастрюли, бульон процедите через марлю или частое сито.
Для соуса взбить йогурт, заправить солью и перцем, добавить мелко арезанный зеленый лук. Потереть орехи в кухонном полотенце и освободить их от шелухи. Яичные блинчики нарезать соломкой. Ее квасят в стеклянных баллонах, эмалированной посуде или бочках. Доведем его до полуготовности и добавим грибы, пассированный на шпике лук с морквой, а также тушенную в грибном отваре капусту. Жаркое нарежьте тонкими ломтиками или маленькими кубиками. Сок свежей капусты соединить с морковным соком, добавить сахарный песок.
В результате мясо становится жестким, менее ароматным и несочным. Неоткрывшиеся раковины выбросить.
Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Редьку натереть на крупной терке, приправить растительным маслом, соком лимона, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки. Добавить все составляющие кроме вздутого риса в кокосовое масло; взбивать, пока масса не станет однородной. Подавать к отварному мясу и рыбе. Когда сок стечет, кружки запанировать в муке, смочить во взбитом яйце, затем запанировать в сухарях и обжарить до образования корочки.
Подавать к столу в горячем виде со сметаной.