Бисквит из картофельного крахмала с цитрусовой эссенцией
[26 октября 2009] Марокканская кухня
Морковь очистите, помойте и острым ножом нарежьте вдоль на широкие полосы. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 2 см. Через 5-6 дней после засолки проверить наличие рассола в грибах, если его мало, увеличить груз. Приготовленной начинкой не очень плотно нафаршировать индейку. В сковородке подогрейте большое количество растительного масла и жарьте ромбы сначала с одной стороны, а затем и с другой (переворачивайте, используя специальную лопатку).
При выпаривании влаги добавить 2-3 ложки бульона или воды.
Разрезав булочки острым ножом, можно каждую половинку разрезанной стороной обмакивать в молоко или в вино, посыпать тут же сахаром с корицей, класть на лист и высушить.
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать.
Мясо индейки мелко нарезать и обжарить в масле, посолить.
Смешать оставшийся маринад с соком от мяса и кукурузной мукой и готовить на полной мощности в течение 3 минут. Арбуз вымойте, разрежьте, вырежите мякоть и выжмите из нее сок. Полить на блюде грудинку, гарнировав отваренным в бульоне рассыпчатым рисом. На тонко порезанные ломтики батона выложить фарш, накрыть тонким кусочком сыра. Шоколад разломать на маленькие кусочки, сложить в эмалированную миску, поставить ее в емкость с кипящей водой и растопить шоколад на водяной бане. Смешать свинину, рис, обжаренный лук, чеснок, яйцо, соль и перец, вымешать до однородности.
Колбасу разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек довольно толстыми кусками. Разделить тесто пополам, скатать 2 колбаски длиной около 20 см.
В теплый или охлажденный «бульон» положить рисовые клецки. Оформленные тосты покрыть майонезом, посыпать измельченной на терке брынзой и запечь в электрогриле. Подать на подогретых тарелках, натертых чесноком. Добавить мелко нашинкованную капусту, нарезанный кольцами лук, залить водой и варить 15-20 минут. Выложить в салатницу.
Разогрейте сковороду и на нее положите тмин и перемолотую гвоздику, поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте. За 5-10 минут до окончания запекания залить рыбу сметаной. Температура смеси должна быть не более 40°C. Одновременно положить кусочки мяса и огурцов, жарить приблизительно 1-2 минуты, загустить разведенным крахмалом, и блюдо готово.
Затем выложить весь фарш и оставшееся пюре, сверху смазать взбитым яйцом. Другой противень смазать маслом, посыпать мукой, положить половину гренков с первого противня фаршем кверху, остальные - на них, соединяя фарш к фаршу.
Завернуть полученные «кошельки» в фольгу, положить на противень, поставить в горячую духовку на 30 мин. Готовые пельмени переложить на блюдо, полить топленым маслом и подать к столу. муку просеять на разделочную доску (1 ст. ложку оставить для посыпки), добавить жир и порубить ножом на маленькие кусочки (величиной с половинку горошины). добавить сахар, размешать с мукой и жиром, сделать в середине углубление, добавить желтки или яйцо, сметану, ванилин, посолить и размешать тесто рукой, чтобы все составные части соединились в однородную массу. из теста сформовать шар, поставить в холодное место, чтобы оно охладилось. затем раскатать тесто на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать формочками или тонким стаканом кружочки. при помощи широкого ножа положить эти кружки теста рядами на противне, смазать каждый взбитым яйцом и посыпать сахаром. выпекать в разогретой духовке до светло-золотистого цвета. горячие пирожные посыпать сахарной пудрой. пирожные можно вырезать разными формочками, устанавливая их так, чтобы оставалось как можно меньше неиспользованного теста. сахар, предназначенный для посыпания теста, можно смешать с измельченными орехами. поскольку данный рецепт песочного теста является универсальным, его можно использовать для выпекания изделий с творогом, пирогов с фруктами, повидлом и т.п.