Фруктовый салат с печенью

Поставить варить бульон из костей и головы, предварительно удалив жабры. К свекольному соку добавить лимонный сок, гвоздику и довести до кипения.

На 4-6 порций потребуется: - 450 г твердого тофу; - 2 ст. ложки тамари; - кузу (мука из подземных побегов или корневищ маранты) либо кукурузная мука для глазури (по желанию); - 4 ст. ложки кунжутного масла; - 1 зеленый перец, без сердцевины, очищенный от семян и нарубленный; - 1 веточка сельдерея, нарезанная по диагонали кусочками размером 2,5 см; - 1 морковь, нарезанная по диагонали; - 100 г нелущеного гороха в стручках, нарезанного по диагонали; - 100 г побегов бамбука, нарезанных клинышками; - 150 г водяных каштанов, нарезанных; - 100 г свежего ананаса, нарезанного кубиками. Приготовить тесто для блинчиков из молока, яйца, масла, соли и муки. Смешать желтки с жареными грибами и жареным луком и все это залить майонезом. Добавить соли к 5 яичным белкам и взбить до загустения, а затем осторожно соединить их со смесью какао и кофе. Все хорошо перемешать. Выложить в салатницу горкой. К пиву сосиски и соус можно подавать отдельно. Как только мука приобретет золотистую окраску, влить в сотейник молоко и грибной отвар. Подавать с салатом из свежих овощей.

Посуду с опарой ставят в теплое место, закрывают ее салфеткой.

Жарить на мелких угольках, очень близко к ним по 2-2,5 минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы не пересушить мясо. Получившуюся смесь выложить в кокотницы, залить майонезом, посыпать тертым сыром.

В самом конце солю и перчу поджарку, а также довольно щедро приправляю ее травяной смесью, чтобы она имела хороший вкус и аромат. Готовое суфле выложить на блюдо и еще в теплом виде залить одним желтком, смешанным с 3 ложками молока или сливок. 500 г свиного ливера поджарить на смальце, пропустить через мясорубку или мелко нарубить.

Затем добавьте шампиньоны, предварительно . вымытые и тонко нарезанные. Тесто раскатать размером с десертную тарелку и чуть потолще, чем на пельмени, выложить фарш, защипнуть. Кипятить несколько минут.

Снова налейте 1 л свежей воды и доведите до кипения. Развести дрожжи 3 ст. ложками теплой воды, добавить сахар и оставить на 10 мин до образования пены. Тесто по частям пропустить либо через специальный пресс для клецок по-швабски, либо через редкое сито (например, сито от пароварки для овощей) в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще один раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой. К полученному пюре добавить сахар, корицу в порошке, гвоздику и варить, как джем.