Гуляш по-венгерски
[27 июня 2009] Марокканская кухня
Уложить слоями овощи, капусту, промазывая каждый слой майонезом с добавлением черной соли: 1-й слой - картофель, 2-й - морковь, 3-й - капуста, 4-й - свекла. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, крупные грибы небольшими кусочками, ананасы кубиками. Выпекать безе в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания.
Грибы переложить в горшочки, залить горячим бульоном, добавить картофель, поставить в духовку и варить до готовности в течение 20-25 мин. Посолите и поперчите. Все это смешать с рисом. Для приготовления нужны хлебные палочки и. хлопчатобумажные перчатки.
Всю массу перемешать на пару еще 2-3 минуты и охладить. Картофель отварить в кожуре, очистить и остудить. Перед тем как снять с огня, посолить и поперчить.
Вскипятить воду с 1 чайн.ложкой соли, сахаром, сливочным маслом и отварить спаржу (15 мин).
Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Мелкую квадратную форму со стороной в 23 см смазать растопленным сливочным маслом. Сверху все посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, поставить горшочки в духовку и запекать в течение 20-30 минут.
Снова накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить, пока его объем не увеличится вдвое.
Перед подачей полить готовый шашлык маслом. В современной кухне яблоки также начиняются творогом. Свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, острый томатный соус и все это замешать в тесто. Грибы нарезать небольшими кусочками и жарить на растительном масле под крышкой 4 минуты при мощности 60%. Эту массу положить на вафли, посыпать рублеными орехами и вынести на холод.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте маленькими кубиками, сбрызните лимонным соком. Выложите начинку и края теста соедините, выпекайте 10-20 минут.
Возьми 12-13 желтков яиц и 3 цельных яйца, взбей их, потом положи в них фунт коровьего масла и столько же холодной воды, взбей все вместе, смешай с мукой и вымеси. Многократно наколоть тесто вилкой. Для соуса: пропустить через мясорубку очищенные орехи и лук, развести смесь гранатовым соком, добавить соль и мелко нарезанную зелень (петрушка, укроп, кинза), тщательно перемешав.
Взбитые яйца вылить на запеканку, сверху положить тонкие кусочки копченого сала и на 15 минут поместить блюдо в горячую духовку.