Холодные говяжьи ребрышки

На каждую картофелину положить кусочек масла, посредине насыпать тертый сыр. Смешать все это с творогом, перемешать, приправить солью, перцем и взбить.

Нарезать ломтиками. Можно подать натуральный бульон в чашке и отдельно на тарелке горячие клецки. В загустевшую смесь добавляют ванилин, охлаждают до 30°C и соединяют с хорошо взбитыми сливками. Спассеровать мелко нарезанный лук на жире. Установить гнет и поставить в прохладное место на 3 недели. Половинки абрикосов помещают в эмалированную посуду с водой и варят до размягчения. Снова залить вымя 2 л кипяченой воды, добавить луковицу, лавровый лист, гвоздику и перец, поставить на слабый огонь и варить 4 ч, пока вымя не станет мягким. Мелко нарубленный лук обжарить на сковороде с маслом, всыпать муку, влить немного бульона, в котором варилась курица. Эту солянку приготовить так же, как солянку сборную мясную, с той лишь разницей, что вместо указанных выше мясопродуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь. Поджарить на сковороде 500 г смеси зерна (рожь, овес и ячмень) до коричневого оттенка, смолоть его (можно использовать мельницу для кофе), добавить 30 г цикория, залить 5 л воды и вскипятить. Сельдерей вымойте, стебли обрежьте, концы листьев тоже обрежьте и при необходимости снимите со стеблей жесткие волокна. Выложить в сковороду спагетти, перемешать и прогреть. Подготовленных цыплят распластать, посолить, смазать сметаной и обжарить на масле с обеих сторон, а затем разрубить на куски, положить в кастрюлю, добавить промытые изюм, курагу, залить горячей водой (150-200 г), закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности. Яичные желтки растереть с небольшим количеством соуса сациви, охлажденного до 50', затем постепенно ввести их в горячий соус, непрерывно помешивая. Верх и бока торта покрыть глазурью. Смесь разложить по тарелочкам, украсить ягодами клубники, полить оставшимся медом. Чеснок очистить, мелко нашинковать или натереть на мелкой терке, смешать с простоквашей. Сверху украшают зеленью. За 5 минут до окончания варки супа добавить клецки, а когда они всплывут, подавать суп к столу, положив зелень и отдельно подав сметану. Всю эту массу варить 10-15 минут, после чего снять с огня. Для приготовления вермута в домашних условиях удобно заготавливать виноматериалы в отдельности, а смешивать их после снятия сусла с дрожжей так же, как это описано при приготовлении купажных вин. Эти продукты смешать, добавить соль и перец, заправить майонезом.

Грибы и морковь варить вместе в подсоленной воде приблизительно 20 мин.

Украсить колбаски зеленью петрушки и кинзы. Поварите суп 10 минут, снимите с огня и заправьте взбитыми яйцами и кислым молоком.