Холодный плов с зеленым перцем и лимоном

Кушанье при этом получается разноцветным.

Кусочки закладываемого в зразы мяса можно также предварительно намазать горчицей. Влить уксус и снять с огня. Смажьте сливочным маслом про­тивень, выстелите пекарской бу­магой и выдавите на нее печенье. Вымойте апельси­ны и разрежьте их на тонкие лом­тики, почистите киви и бананы, нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком Вымойте вино­град и отделите ягоды от грозди. Готовый инжир можно подавать как отдельное блюдо или как дополнение к выпечке и мороженому. Мелко нашинкованный лук спассеровать, добавить нарубленные вареные грибы и жарить еще 5 минут. Бланшируйте их в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Кастрю­лю накрыть крышкой, поставить в теплое место на 2-3 часа для брожения. Овощи пускают свой сок и готовятся в собственной жидкости. Жарьте, помешивая 15-20 минут до испарения воды. Вынув мозги из воды, очистить их от пленки; еще раз промыть, залить кипящей водой с солью и уксусом, ва­рить 15-20 минут при слабом нагреве. Сни­мите с огня и дайте остыть.

Затем опять все тщательно перемешайте и заправьте майонезом. Порезанное небольшими кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить на масле. Для начинки: потереть на крупной терке сыр и смешать его с яйцом.

При подготовке грибного фарша сушеные грибы (или свежие - 250 г) пропарить, пропустить через мясорубку. Раздавить совершенно зрелые помидоры и несколько часов тушить на слабом огне, непрерывно мешая. Очищенные кабачки, тыкву или баклажаны нарезать ломтиками толщиной 6 ‑ 8 мм, посолить и обжарить на сливочном масле.

Очищаем судака от кожи и костей, делим его на небольшие кусочки, перемешиваем с натертым на терке луком, нарезанными полосками свежими огурцами и корнем сельдерея.

С одной стороны фарша положите по всей длине брусочки отварного курдючного сала, заверните его в фарш, после чего уложите кусочки омлета и также заверните, затем снова кусочки курдючного сала, и так до тех пор, пока не будет завернут весь рулет. Выложить на плоское блюдо, украсить веточками петрушки и мелко нарезанным сладким перцем. Капусту мелко нарубить, посолить и перетереть руками так, чтобы она стала слегка влажной. Вместо брынзы можно использовать соленый клинковый или домашний сыр. Сверху положить ломтик лимона и зелень петрушки. Этот салат содержит очень много витаминов и особенно рекомендован детям. На гарнир подать жареный картофель. Готовую массу откидывают на дуршлаг.