Караси, отваренные в сливках

Положите в размягченные абрикосы сахар, налейте 1/2 стакана воды, 1 ст. ложку сока лимона, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Чеснок очистить, растолочь, добавить толченые или пропущенные через мясорубку орехи, влить, помешивая, подсолнечное масло, лимонный сок. Базилик мелко нарезать. Соедините йогурт с водой в чашке и вылейте это в составную часть одной рукой, а другой хорошо размешайте.

Нарезать сливочное масло мелкими кусочками и положить в углубление, добавить сахар, желток, соль и ваниль.

Молотый кофе всыпать в воду, поставить на огонь, довести до кипения.

Для приготовления пасты орехи и чеснок пропустите через мясорубку.

Готовые пласты по одному снова наматывайте на скалку и прямо на ней разрежьте лепешку вдоль.

Куриное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Охладить. Потом влить 20 желтков, растертых добела с 1 стаканом сахара, 2 стакана растопленного, теплого масла, соли, остальную муку, замесить тесто, дать подняться; выбить тесто лопаткой, влить в бумажные формы, намазанные маслом. Грушу помыть, очистить от семян и кожицы, нарезать тонкими ломтиками и опустить в кисель. Заправьте отдельно часть приготовленных овощей и зеленый горошек, уложите горкой на середине блюда. К полученному соку добавляют равное количество сахара и уваривают смесь до готовности в течение 30-35 мин до тех пор, пока в кастрюле не останется 2/3 первоначального количества сока.

На гарнир лучше всего подходят галушки, но можно подать и вареный рис или размятый отварной картофель. Разложить ломтики осетрины по формочкам, оформить ломтиками моркови, маслинами, морковью и зеленью.

Чеснок потолочь с солью и размешать с холодной кипяченой водой, добавить нарезанный мелкими кусочками черствый ржаной хлеб, полить растительным маслом и, встряхивая, перемешать. Хранить, накрыв крышкой, в холодильнике не больше 2-3 дней, или заморозить до твердого состояния в популярных ныне маленьких пластмассовых емкостях небольшими порциями. Готовую кашу украсьте цукатами, фруктами и орехами. Когда баклажаны подрумянятся, добавьте томатный соус, маслины, каперсы, сушеные травы, перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне 10 мин. Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду.

Варить до полуготовности, добавить рыбу и варить до готовности. Индейку вымыть, разрезать вместе с костями на порционные куски, натереть солью, лимонным соком и подержать 30 минут на холоде в эмалированной посуде. Подавать свинину с овощами, клюквенным или брусничным соусом. Разделить тесто на три равные части, каждую раскатать и испечь коржи.

Баклажаны испечь в обычной духовке, нарезать и в отдельной посуде смешать с маслом и мукой. На зеленый лук выложить в виде цветочка филе сельди, сбрызнуть его соусом.

Обжарить в оставшемся жире овощи из маринада, залить половиной пива.