Консервированные раковые шейки с рисом
[6 января 2010] Марокканская кухня
Подготовленный репчатый лук нарезать кольцами, обжарить на маргарине, покрыть им обжаренные куски мяса. Поставить соус на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Помидоры, огурцы, руколу, лук и лапшу положите в миску и перемешайте.
Затем добавляют к капусте измельченный шпик, обжаренный вместе с луком и нарезанные кубиками яблоки, посыпают все сахаром и тщательно перемешивают. Для того, чтобы они не разворачивались, наколоть их деревянными шпажками или связать нитками.
Из апельсина отжать сок, смешать его с яблочным соком и размягченным медом, добавить слегка взбитый желток, все перемешать и хорошо взбить. Из такого джема можно готовить напитки, морсы, начинки, добавлять в различные блюда.
Свеклу отварить целыми клубнями, очистить и нарезать ломтиками. Сверху выложить жареный лук и полить оставшимся оливковым маслом. Перец моют и удаляют плодоножку и семена.
Нарезанные кружочками и слегка поджаренные сосиски залить супом-пюре и подавать сразу на стол. Фаршем заполнить брюшко рыбы. В подготовленную капусту добавить измельченные картофель, лук, соль, перец и все тщательно перемешать. Нагреть масло за 1,5 мин при полной мощности. Если мясо нужно сразу же подать на стол, тогда уложить его, полить соусом и ненадолго поставить в духовку. Сахар с водой уварить до пробы на толстую нитку. Сливки, тертый шоколад, сахарную пудру, белки растереть деревянной ложкой.
Утром добавить остальные составные части и сразу же подавать на стол.
Разложить по креманкам и охладить. Готовим тесто: в просеянную муку добавляем желтки (можно 2 ст. ложки пива), соль. Когда тесто подойдет, смазать яйцом и выпекать при температуре 190-200 °C в течение 45 минут. Украсить маслинами, посыпать зеленым луком и зеленью укропа.
Полученную смесь следует хорошо размешать и поставить при температуре 16-18°. Натереть на мелкой терке морковь, добавить муку, томатную пасту, сахар, воду. Приготовить омлет из яиц и молока с добавками моркови, шпината и спаржи и нарезать его в форме ромбов.
Желательно еще пропустить их через мясорубку.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой короткой соломкой. Шинкуем небольшой кочашок капусты, солим и даем постоять минут 15-20. Помидоры и редис нарезать дольками, репчатый лук нашинковать соломкой. Чеснок измельчить.
Кастрюлю выстелить частью листьев, положить на них початки кукурузы, залить водой, чтобы она покрывала початки, посолить, подсахарить и варить до мягкости. Когда сахар распустится, масса загустеет и станет глянцевидной, нужно хорошо остудить ее.