Крюшон ананасный

Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс. Огурцы помойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте мякоть и мелко ее порубите. Опустить в кипящую с сахаром воду и варить 3-4 минуты. К горячему соку добавить сахар, крахмал, разведенный в 1/2 стакана холодной воды, и, помешивая, вскипятить.

Мясо слегка обжарить, но можно использовать и сырое, резанное порционно. Нарезать грибы покрупнее, а луковицу помельче, посолить, потушить в маргарине, посыпать мукой, залить молоком, дать вскипеть и проварить. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Массу хорошо размешать, сформировать из нее шарики. Взбивать белки до образования густой белой пены, после чего смешать их с пюре из каштанов. На 6 порций потребуется: - 1 ст. ложка растительного масла; - 1/2 ч. ложки семян сельдерея; - 1 ч. ложка семян тмина; - 1 маленький турнепс, натертый; - 1 свежий зеленый чили, очищенный от семян и нарубленный; - 500 г свежих помидоров, мелко нарезанных; - 1/2 ч. ложки сушеного кориандра; - 1/2 ч. ложки кайенского перца; - 1 ст. ложка нарезанного свежего орегано (или 1/2 ч. ложки сушеного орегано); - 1 ч. ложка соли. Сельдерей тушите на масле с небольшим количеством воды под крышкой 3-4 минуты при полной мощности. Маринованный имбирь тонко нарезать. Сверху вы можете добавить кусочек нерастопленного сливочного масла. Сверху посыпать тертым сыром. Развести рыбным бульоном до консистенции соуса, добавить пассированный репчатый лук и корень петрушки. Гарнир: салат зеленый или из краснокочанной капусты, огурцы, помидоры, цветная капуста, спаржа, зеленый горошек, стручки фасоли, маринованные ягоды, яблоки и др. Капусту нашинковать, зеленые помидоры поре­зать кружками; сладкий перец очистить от семян, бланшировать 3 - 4 мин в кипящей воде, а затем мелко порезать.

При подаче оформите салат креветками и зеленью.

Когда вода выпарится, залить плов топленым маслом, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности на медленном огне. Спассеровать на растительном масле и перемешать с измельченной таким же способом краснокочанной капустой.

В каждой лепешке ручкой ложки делают небольшое углубление.