Напиток <Осенний луч>
[12 января 2010] Марокканская кухня
Квашеную капусту хорошенько промывают и варят со свиными костями или с копченой свиной кожей. Мясо нарезают кусками (примерно 3X3 см), нанизывают на шпажки по 6 кусков попеременно свинину и телятину и жарят в шашлычнице на большом жару примерно 10 минут. Положить целые фрукты в миску. Нарежьте кусок лосося квадратиками по 1 см.
Зелень петрушки и кинзы вымыть. Добавить лук и чеснок и жарить в течение 3 минут.
Газоном для нашего поля является поочередно устланные зеленый горошек и укропчик. Подать блюдо, украсив листьями салата. Баклажаны нарежьте кубиками, перцы - полосочками.
Насыпать в кастрюлю сахар и залить водой по рецептуре. Рыбу положить в смазанную жиром форму, вокруг разложить кольца репчатого лука, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов. Рис выложить на блюдо, куски печенки столкнуть с шампура и положить на рис. Сахар соединить со сметаной, молоком, фруктовым повидлом, соком лимона, растереть до полного растворения кристаллов, всыпать муку, все тщательно вымесить. В полученную массу добавить лук, нарезанный на кубики и поджаренный до золотистого оттенка.
Смешиваем приготовленные компоненты: помидоры, шампиньоны, грейпфруты, апельсины, дыню. Ядра орехов поджарить и перемолоть. Овощной пирог горячим подать к столу. Над чашкой кофе задержать чайную ложку с кусочком сахара, облитым коньяком.
Для соуса смешать растительное масло с уксусом, солью, молотым перцем и сахаром, добавить измельченные травы. Отдельно можно подать сметану и сладкий соус. Опрокинуть на решетку и дать остыть. При подаче поперчить и посыпать зеленью. Затем поставить на сильный огонь, положить в кастрюлю моллюсков, варить 15-20 минут, пока не откроются раковины. В оставшийся сок положить сметану. Мелко нарезанный лук пассеровать в сотейнике, положить на него капусту и тушить под крышкой до мягкости. Смешать с орехами и лимонным соком. Обмажьте гусиным жиром. Проварить массу 2 часа.
Готовить так же, как указано в рецепте. Добавить оставшуюся пахту и соль, смешанную муку и замесить мягкое, гладкое тесто.
Массу в тазу варить до тех пор, пока она не будет легко отделяться от дна и стенок. Вернуть в кастрюлю жидкость из-под апельсинов. Затем положить жареные баклажаны, добавить херес, соевый соус, сахар и коричневую соевую пасту. Пластины лазаньи сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Мацони налить в кусок двойной марли и подвесить, чтобы стекла жидкость.
Добавить нарезанные ломтиками грибы и жарить до готовности, затем влить сливки, довести до кипения. Чеснок натереть на мелкой терке или растолочь.
Тушить на слабом огне 2-3 минуты до загустения.