Огурцы тушеные к жаркому баранине или говядине
[30 декабря 2009] Марокканская кухня
Яблоки очистить, мелко порезать, залить молоком, яичными желтками, растертыми с сахаром, добавить остальные ингредиенты, перемешать и проварить. Крендель посыпать сахарной пудрой или заглазировать помадой и посыпать жареным очищенным и измельченным миндалем. Тесто раскатать пластом толщиной 2 мм; смазать лепешки яйцом, положить на середину фарш и загнуть один край лепешки над фаршем, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Это мясо можно расфасовывать в банки и не закатывать их. Затем размешать, накрыть посуду чистой тканью и оставить в теплом месте. Подготовленную капусту положить горкой в центр посуды. Перемешиваем, охлаждаем, украшаем листьями зеленого салата и веточкой укропа. Молотый мак быстро теряет свой пряный вкус и аромат.
Овощи поливаем полученным соусом и посыпаем зеленью. 300 г обработанного сырого чайота, протертого на крупной терке, 200 г квашенной измельченной капусты смешать, заправить фасолевым соусом. Добавьте кипящую воду и варите в течение 35-40 минут, пока ячмень не станет мягким. С помидоров снять кожицу. В течение некоторого времени - не меньше полутора часов - пельмени должны заморозиться до твердого состояния. Около 60 минут потушим мясо в небольшом количестве воды с лавровым листом.
Куриную грудку мелко нарезать, добавить мелко нарезанный авокадо, измельченные оливки, заправить лимонным соком и тщательно перемешать. Горячие коржи снять на деревянную доску, охладить, прослоить их кремом и сформовать торт. Поджаренную печень разрезать на маленькие кусочки и перемешать с картофельным пюре.
Кильку очистить (удалить внутренности и хребты). Поверхность приготовленной массы полить остатками масла, предварительно растопив его, и добавлять подсоленной воды, чтобы закрыть верхний слой, нго не более. Свеклу морковь и сельдерей нарежьте соломкой, капусту разберите на соцветия. Сырки натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Точно отмеренное количество порошка всыпают в джезву, наливают соответствующее количество холодной воды и очень медленно доводят до кипения. Хрен очищают, моют, измельчают на мелкой терке, соединяют со сметаной, приправляют сахаром, солью и лимонным соком или уксусом. Залить курицу томатным соком, положить нарезанный перец и специи и выложить в форму для выпечки. Готовый салат посыпать семечками и изюмом, украсить веточками зелени и подавать к столу.
Рассол влейте в капусту, добавьте брусники, сахар, растительное масло и перемешайте.
Чеснок очистить.
Затем мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить немного воды (10% к весу мяса) и тщательно перемешать. Яблоки очистить, удалить середину с семенами, нарезать кружочками. Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими полукружочками.