Отбивные из баранины «Знойный ветер пустыни»
[24 июля 2009] Марокканская кухня
Перемешайте с достаточным количеством воды из-под каштанов, чтобы получилось тесто. Соленый огурец нарезать соломкой.
Возле ножек и крыльев птицу прокалывают вилкой. Телятину разрезать пополам, посолить, поперчить.
Дайте вспениться, 10 мин.
Ввести в нее набухший желатин, добавить ванильный сахар и все хорошо размешать. Сваренный язык вынем из кастрюли, снимем кожу и нарежем язык ломтиками. В другой миске разомните бананы, добавьте сахар, соедините с мукой и тщательно перемешайте. Готово мясо вынимаем, удаляем кости и нарезаем на небольшие пор ционные куски.
Молоко вскипятить, яйца взбить с сахаром, смешать с пивом и добавить к горячему молоку.
Ванильный порошок и муку развести в 250 г молока. В течение 1-2 мин кипятить, затем прокипяченной ложкой с дырочками вынуть яблоки из сиропа, переложить в ошпаренную трехлитровую банку и залить кипящим сиропом до верха.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. картофель сварить, обсушить, пропустить через мясорубку или протереть. свиной шпик нарезать кубиками и жарить вместе с нарубленным луком, смешать с протертым картофелем, положить сырые яйца, соль и перец. тесто готовить, как для пельменей. раскатать его длинной полоской толщиной 1,5-2 мм, на край теста чайной ложкой разложить фарш (на расстоянии 2-3 см). тесто с фаршем завернуть так, чтобы закрыть фарш, затем тесто вокруг фарша отжать и вырезать выемкой. варить перед самой подачей на стол в кипящей подсоленной воде, после варки полить маслом. сметану подать отдельно. иногда вареники кладут на сковородку, заливают сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками 0,5 см толщиной, посыпать солью и дать пропитаться в течение 30 мин. Небольшой кусочек теста отделить, раскатать в виде жгута, сделать из него бортик. Когда варится брусника, кладут в кастрюлю 3-4 и более ч. серебряных ложек; говорят, что серебро отнимает всякую горечь. Нагревать 9-10 минут при 50-60% мощности. Переложить его в отдельную тарелку, а в вытопившемся из бекона жире обжарить лук.
Сверху выложить четыре листа салата.
Лук очищают и нарезают кольцами.
Весь торт покрывают кремом и посыпают ванильным сахаром и шоколадной крошкой. Руками, смазанными растительным маслом, сформовать клецки-мышки». Положить грибы вместе с оставшимся маслом в печь и готовить около 3 минут на полной мощности.
Не повреждая желтка, выпустить яйца на рыбу. Получившееся вино будет иметь крепость 16-18°.
Все искрошить, залить 12,3 л водки, настоять, процедить. Украсить салат ломтиками огурцов, листьями сельдерея и грибами. Индейку вымыть, обсушить, натереть изнутри солью. Огурцы и обжаренные овощи положить в посуду с почками, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей.