Овощной салат с копченой сельдью
[25 декабря 2009] Марокканская кухня
Грибы промывают и нарезают ломтиками. Адобо - это из филиппинской кухни. На гарнир подать жареный или печеный картофель, жареные помидоры и свежий салат или салат в маринаде. Посолить и связать замешанным в сметане крахмалом. Добавить в него растительное масло или сметану. Горячую воду сцедить и положить абрикосы в холодную воду для полного охлаждения. Можно добавить нарезанную зелень петрушки.
В сковороде раскалить 1 ст. ложку растительного масла. Применяют, как горячим, так и холодным.
Когда образуется густая пена и начнет подниматься, джезву снимаем, кладем внутрь небольшой кусочек пищевого льда, даем еще настояться 1-2 мин и разливаем по чашечкам; сварить до мягкости в соленой воде, нарезать ломтиками, обсыпать мукой с обеих сторон или сухарями, обжарить в масле (2 ложки масла, 2 ложки муки).
Когда они остынут, наполнить их заварным, сметанным или белковым кремом. Сверху положите ломтики лосося. Баклажаны вымыть, удалить плодоножки и разрезать вдоль пополам. В смазанные маслом огнеупорные керамические горшочки выложить слоями баклажаны и лук, чередуя несколько раз.
Добавить сахар, как только он расплавится и закипит, убавить огонь.
Перед солением мороженую рыбу разморозить.
Салат можно украсить зеленью, петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. стейк нарезать кубиками со стороной 4 см, перемешать с соевым соусом, глютаматом и молотым перцем. дать настояться 30 минут. грибы промыть, обсушить и нарезать ломтиками. лук и стебель сельдерея нарезать кубиками. разогреть в воке или сковороде 1,5 столовые ложки растительного масла, обжарить до золотистого цвета лук, положить кубики говядину и срезу же перемешать. увеличить огонь и 1-2 минуты жарить мясо до полу готовности. вынуть мясо и в оставшейся от жаренья жидкости обжарить грибы. добавить 1 столовую ложку растительного масла, если грибы станут слишком сухими. положить сельдерей и жарить на небольшом огне 4-5 минут, добавив немного соли. увеличить огонь, положить кубики стейка и перемешать. на среднем огне довести блюдо до готовности. Прогрев до исчезновения запаха растительное масло, поджарить на нем грибы, добавив чайную ложку муки, соль, перец и мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный до золотистого цвета. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, поверх него на расстоянии около 2 см друг от друга выложите горками фарш.