Рисовые котлеты
[6 октября 2009] Марокканская кухня
Добавить муку и отваренную капусту, посолить, положить тмин, специи, сахар, уксус и тушить, пока капуста не будет готова.
Покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа) ну а потом, все ингридиенты сваливаем в салатницу. Кости цыпленка, целую луковицу, корень сельдерея, морковь залить водой, раскрошить кубик. Муку спассеровать на масле, развести по частям бульоном из телятины и, непрерывно помешивая, довести соус до полагающейся густоты.
Бисквиты оставить в формах на 10 минут, затем вынуть бумажные формочки из металлических и остудить на подставке. Выпекать в нагретом духовом шкафу на небольшом огне.
Соедините 2 л воды с оставшейся жидкостью, в которой были замочены грибы; доведите смесь до кипения и варите в ней лапшу 10 минут. Черешню сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные плоды, моют, просушивают и плотно укладывают в сухие чистые банки. Затем распределить равномерно нарезанные грибы, ветчину, кусочки ананаса и зеленого перца. Выпекать в духовом шкафу 15-20 мин. при температуре 200-210°C.
Приготовление глазури. Заостренной чайной ложкой удалить сердцевину из 8 средних яблок. Мясо натирают и обкладывают заправкой, выносят на несколько часов в прохладное помещение, где температура не превышает 7°C. Перебранный барбарис обмыть холодной водой. Влить муку в суп, помешать и готовить еще 2-3 минуты при полной мощности. Смажьте дерево белково-сахарной массой и украсьте разноцветным сахаром. На столе кочан разделить на 4 части. За 5 -10 минут до окончания варки добавить нарезанный кусочками длиной в 2 - 2,5 см и слегка спассерованный зеленый лук, лавровый лист, перец и соль. Белки отделить от желтков и взбить с лимонным соком в крепкую пену. Остывший крем растереть со сливочным маслом и разбавить сливками. Нарезать мясо кусками средней величины. Суп посыпать зеленью петрушки.
Поставьте в горячую духовку, выпекайте на среднем огне 25-30 минут, пока верх станет румяным. 350 гр муки просеять через сито. Тушку обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.
В мед добавить сахар, жир, разогреть. Тесто хорошо вымесить до образования пузырей, сформовать из него несколько круглых булок, уложить их на посыпанное мукой чистое полотенце, смазать поверхность топленым смальцем во избежание трещин, накрыть теплой кастрюлей и оставить на 10-15 мин. Смешать все ингредиенты для соуса.
Огурчики мелко порезать. Выпекайте 20 минут, затем выньте из духовки. Выпекать а разогретой до 220 °C духовке до готовности. Периодически размешивать, а если блюдо получится густым, надо добавить горячей воды. Маринованную в течение 5-6 часов тушку кролика очистите от пленок, натрите солью, нашпигуйте задние ножки и почечную часть и жарьте на противне с жиром в духовом шкафу 25- 30 минут, периодически поливая соком и жиром, в котором она жарится.