Рулет ореховый

После 2 суток (в зависимости от размеров рыбы и погоды, при теплой погоде срок посола меньше) связки рыбы вынимают из бочонка, кладут на несколько часов в кучу и затем тщательно промывают холодной пресной водой. На гарнир подать жареный или отварной картофель, свежие овощи, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Кисель разлить по вазочкам и охладить.

Разотрите масло с миндальной мукой и сахарной пудрой. Снова хорошо вымесить тесто. Очистить помидоры от кожицы и крупно нарезать. Охлажденное в холодильнике тесто (15-20 мин) пропустить через мясорубку, выложить в один слой разделенные жгуты на смазанный противень и выпекать при 150-170°C до зарумянивания. Все перемешать. Перекладывают на противень, смазывают яйцом и выпекают до золотистого цвета. Яйцо взбить, смешать с кардамоном (или кофе, какао, лимонной, апельсиновой цедрой) и с мелко нарезанным ошпаренным кипятком изюмом. Полученную смесь положить в капусту, посолить и перемешать.

Добавляйте по мере необходимости растительное масло. Мякоть баранины разделить пополам.

Сделать шарики и жарить в масле.

Все, можно приступать к закладке слоев, 1 слой - баклажаны пересыпаем их порезаной кинзой с чесноком 2 слой помидоры и снова кинза с чесноком и так до бесконечности. Для того, чтобы убедиться в готовности, разрежьте 1-2 фрикадельки: мясо не должно иметь светлый розовый цвет. Соедините крем со сливками, перемешивая снизу вверх. Тонкие ломтики печени (0,7 см шириной) обвалять в муке, выложить в горячую форму с разогретым растительным маслом. Какао смешать с сахаром, добавить немного горячего молока, тщательно перемешать и влить остальной объем горячего молока. Ананас очистим, "глазки" удалим. Добавить муку, сформировать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле. Взять 4 кг ячменного солода и, размешав в 20 л холодной воды, оставить на I сутки. Можно подать к столу со сметаной или сливками.

Затем добавить свежие шампиньоны, томатную пасту, черный и красный перец, соль, коренья и довести до готовности.

Муку просеять через сито горкой, в середине сделать ямку, положить в нее кусочки масла, сахарную пудру, соль, яйца и замесить тесто. Филе отваривают в соленой воде и нарезают соломкой. Отдельно к этому блюду подать гарнир из гречневой или рисовой каши, макарон или картофеля. Из теста раскатывают лепешку любой формы - круглой, квадратной или прямоугольной - лучше, круглой толщиной не более 1 см, и кладут на смазанный маслом противень.