Салат «Алан»
[11 ноября 2009] Марокканская кухня
Быстро вымешать тесто руками, завернуть в фольгу и поставить на 1 ч в холодильник.
Когда мясо будет готово, влейте в сотейник оставшийся маринад и доведите до кипения. Затем снимите с огня и добавьте яйца.
Для фильтрации употребляется белая фильтровальная бумага. Тщательно промойте рис и слейте воду.
Из муки, сахара, яиц, соды и соли замесить тесто. Желтки растереть добела с сахаром, развести сливками, поставить на плиту, подогреть, мешая как обыкновенно, процедить, влить 1/4 стакана воды померанцевых цветов, остудить. Вынув из печи, сразу подавать к столу.
Хранить в темном прохладном месте. Зелень, пряности не кладут. Нашинковать белую или красную капусту и посолить.
Затем половинки баклажанов наполнить мясным фаршем. Если грибы предназначены для длительного хранения, количество кислоты увеличивают до 10 г. Дать настояться 5-6 минут. Подавайте со свежими овощами. За это время несколько раз перевернуть. Мелко нарезанное филе копченой сельди положить на порционную сковороду с жиром, вылить яйца и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу. Топинамбур вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками или соломкой.
Кусок жирной баранины, лучше всего от грудинки, сварить в воде с кореньями и куском сухого бульона. В миску налейте уксус из красного вина с солью и перцем.
В кипящий бульон положите капусту, нарезанную соломкой, дольками или шашками (квадратами 2x2 см) и варите.
Твердые красные помидоры вымыть и нарезать дольками. Заправить бульон из курицы солью и соевым соусом, процедить через ситечко или плотную марлю. Разогрейте растительное масло в маленькой кастрюле и обжарьте все семена, пока они не начнут с треском лопаться. Маринованные куски лосося выкладывают на решетку и жарят сначала с одной, затем с другой стороны до образования румяной корочки.
Смазать всю поверхность топленым маслом. Свинину пропустить через мясорубку, добавить воду, лук, имбирь, креветки, соевый соус, кунжутное масло, соль, хорошо перемешать. На каждый круг ровным слоем положить предварительно подготовленный сыр и наглухо защипать края теста, чтобы сырная начинка оказалась внутри.