Салат из грибов с картофелем и зеленым горошком
[20 октября 2009] Марокканская кухня
Затем всыпать остальной сахар, хорошо вымесить массу и выложить ее на противень, покрытый пергаментом, в виде небольших лепешечек, которые слегка посыпать промытым и просушенным маком. Нагреть небольшую сковороду «вок» (с антипригарным покрытием).
Все измельченные продукты наши смешиваем, кидаем тудема горох зеленый консервированный и заливаем майонезом. Помидоры нарезать тонкими дольками. У капусты удалить внешние листья, разрезать кочан вдоль пополам, затем - поперек, широкими кусочками.
Разогреть духовку до 220° C. 2 противня смазать оливковым маслом. Подготовленные ягоды с лимонным соком и небольшим количеством воды прокипятить на слабом огне в течение 10 минут под крышкой, затем охладить и тщательно протереть через сито. Яйца взбить, добавить в масло, ввести сок двух апельсинов, натертую на терке цедру и прогреть 20-30 минут на водяной бане.
Подготовленный рулет полить жиром и запечь в умеренно горячей духовке. После выпечки в течение 8-10 мин при температуре 220-230° каждую полоску нарезать на косые кусочки. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Нашинковать тонкой соломкой свежую белокочанную капусту и очищенные от кожицы и семян яблоки. Через 3 часа выдержки доварить до готовности. Сыр натрите на крупной терке. Подать с отварным картофелем.
Аккуратно срежьте мякоть, оставляя на коже тонкий слой. После Рождества на день Поклонения волхвов в семьях и в узком кругу друзей принято угощать друг друга пирогами с сюрпризами. Картофель нарезать соломкой и обжарить, отдельно поджарить мелко порезанный лук и грибы. Когда края зарумянятся и ломтики свободно будут отставать от формы, вынуть, снять сверху корку, опрокинуть на блюдо, снять бумагу, полить шарлотку каким-нибудь фруктовым сиропом, разведенным горячей водой 0,5 стакана сахара и лимонной цедры. Подрумяним на нем с обеих сторон ломтики яблок и переложим их в теплое место. Смазать смесью яйца с молоком и еще на 15 мин. Все эти процессы следует выполнять быстро, чтобы масса не застыла.
Месить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
Из теста раскатывают пласт, вырезают кружки и выпекают. Варить около 10 мин, помешивая во избежание образования комков. Накрыть одеялом до полного остывания.
Промазать верх кулича джемом, протертым через сито, или медом. Выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом, разровнять ножом, сверху положить маленькие кусочки сливочного масла и поставить в духовку до образования румяной корочки.