Салат из моркови с хреном
[8 июля 2009] Марокканская кухня
Сливки слейте в кастрюлю, выньте лавровый лист и поставьте увариваться. Обжарьте кунжутные семена на горячей сковороде на большом огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели, пока они не станут золотистыми. Решетку-пароварку смазать растительным маслом и выложить в один слой котлеты. Хрен натрите на крупной терке, слегка спассеруйте на оливковом масле так, чтобы цвет его не изменился, добавьте перец, лавровый лист, влейте уксус и прокипятите несколько минут. Пожарьте мелко нарезанное сало с кружками колбасы. Плавленый сырок растереть с 1 ст. ложкой майонеза, а затем смешать с чесночно-ореховой массой. Мисо разбавить теплым бульоном и перемешать до получения массы однородной консистенции, перелить в суп.
Очищенные соленые огурцы нарезать ломтиками, слегка потушить, перемешать с мясными продуктами и квашеной капустой, и залить водой. Посыпьте мукой и жарьте в разогретом жире примерно 8 мин, пока лук не станет золотистого цвета.
Выпекать в горячей духовке (210-220°) в течение 45 минут.
Сформовать колбаски и выпекать при 170°C 25 минут, затем охладить и нарезать на порции. Тесто можно также разрезать на кусочки четырехугольной формы.
Персики ошпарить кипятком, очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. На плоскую тарелку тонким слоем уложите паштет из морской рыбы, сверху водрузите отваренного заранее омара. Нарезать очень аккуратно, так как он легко ломается. Лук очистить, нарезать и тушить 2-3 мин при полной мощности. Подать биточки с отварным картофелем, посыпав зеленью. Зрелые томаты заливают более крепким рассолом. Тогда их следует вложить в теплый соус перед подачей на стол Мясо и свинину, нарезанные кубиками, стручки сладкого перца, нарезанного небольшими квадратиками, смешать, добавить нарезанные кольцами лук и петрушку.
Бульон наливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. Мясо кролика разрубите на порционные кусочки, посыпьте солью и перцем и обжарьте до появления золотистой корочки.
Все это запечь в духовке и перед подачей посыпать зеленью. приготовить тесто из муки, творога и сливочного масла. выдержать его 2-3 ч в холодном месте, затем сделать из пего длинные палочки или бублички, которые жарить в масле или смальце. готовые коржики посыпать растертым сахаром с корицей. Приклеить «пуговицы» - посыпку для торта. жир растереть с сахаром и яйцом, всыпать муку, замесить тесто и вынести на холод. затем тесто раскатать пластом толщиной 1/2 сантиметра, смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей, нарезать маленькими треугольниками и выложить на смазанный жиром противень. выпекать в горячей духовке (200°) в течение 15 минут. Какао, миндаль, орехи и кунжут насыпать в отдельные тарелки.