Салат из морского гребешка с яблоками
[17 июня 2009] Марокканская кухня
Дальнейшее аналогично приготовлению любого другого домашнего вина, но при добавлении воды и сахара к соку (для сусла) руководствуйтесь следующими рекомендациями. Очистить дольки чеснока.
Кожицу я предпочитаю выкидывать (или закусить ей =)), но в суп ее не кладу. Украсить веточками петрушки. Макароны сварить согласно инструкции на упаковке. Разлить в стаканы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки Заварить 2 стакана крепкого чая, положить мед, размешать и охладить. Снятую кожуру залить водой, настоять, перегнать и с полученной воды собрать масло. На поверхность напитка ложкой аккуратно переложить взбитые сливки.
Слегка взбить яйца, смешать с солью и оставшимся сахаром, молоком и ванилью. Квашеную капусту нарезать, отжать рассол. Подавайте в охлажденном виде. Перемешать содержимое кастрюльки. Потом в нашу кастрюльку добавляем приобретенную у бабусек квашеную капусточку, крупно порезанный картофан и соль. Вынуть мякоть настолько, чтобы дно и стенки картофеля могли удержать фарш. Все тщательно перемешать и переложить на сковороду, смазанную оливковым маслом. Сырой очищенный картофель измельчите на мелкой терке, сок слейте, а массу перемешайте с пшеничной мукой, посолите и замесите крутое тесто, как для вареников. Эту массу выложить на смазанную сливочным маслом фарфоровую тарелку и выпекать в теплой духовке (180°) в течение 15 минут.
Воду слить, фасоль подсушить и остудить. Ливерную колбасу мелко нарезать.
Незадолго до окончания приготовления всыпать тертый сыр. Яйца очистить и натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать. Ягодную массу также протереть сквозь сито. Залить бульоном, положить рис, картофель, нарезанный крупными кубиками, и варить до готовности.
Запекать в духовке около 10 минут, пока белки не будут готовы. Гранат очистить, зерна размять деревянной толкушкой в дуршлаге с небольшими отверстиями. Подайте блюдо горячим, оформив зеленью. Суфле при выпекании увеличивается в объеме в 2 - 2,5 раза. Готовят очень маленькие (3X3 см) пикантные бутерброды. Каштаны варить 20 мин, затем освободить от кожуры и кожицы. Раскатать лепешки толщиной 0,5см.
Выложить на лист и печь в очень горячей духовке (240-250°C) 20-25 минут. Как только шкварки немного подрумянятся, а пар над кастрюлей исчезнет, смалец можно разливать в стеклянные или керамические банки, процеживая через плотный кусок ткани. Сельдь очистить от костей и нарезать мелкими кусочками. Для этого смешайте сахарную пудру, крахмал, ванилин, 3 яйца и молоко. Очищенные шейки кладут горкой в специальную посуду.
Огурцы солят в день сбора, так как через сутки они начинают терять крепость, питательные вещества, снижается их качество.