Салат« карнавал»

Спелый, но твердый виноград отделить от веточек или цельными большими кистями сложить в банку и залить маринадом. Яичные белки отделить от желтков. Фаршируют полученной смесью куски свинины и зашивают прочной нитью. Подавать сациви холодным. Куриное мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, поставить на огонь и варить 20-30 минут.

По истечении этого времени снимите котлеты с огня и оставьте их доходить. По истечении указанного времени достают крылышки из маринада и жарят на решетке над раскаленными углями до образования румяной корочки. Выложите трюфели в бу­мажные формочки и украсьте орехом. Жирные куски баранины положить в кастрюлю, смазанную маслом, до­бавить нарезанный кубиками репча­тый лук, налить немного воды (20 г на порцию), кастрюлю закрыть и тушить мясо 15-20 мин., затем до­бавить нарезанные ломтиками слад­кие яблоки, сушеные сливы, тушить до готовности фруктов; после этого в кастрюлю налить воды (500 г на порцию), добавить поджаренный с мукой томат-пюре, сахар и продол­жать варку до готовности всех продуктов.

Тушить под крышкой на полной мощности 8-10 мин, пока мясо не станет мягким. В теплом молоке разведите дрожжи, положите натертую морковь, стакан муки.

Когда закипит и загустеет, влить в оставшуюся начинку, прогреть, не кипятя, выложить на блюдо, украсить запеченными яйцами. желтки растереть с сахаром до образования пушистой массы. масло растереть, соединить с желтками, прибавить ром. в этот крем можно добавить шоколад, какао, кофейный экстракт. По желанию можно добавить сливки. 4 яичных белка взбить в крепкую пену, добавить к ней 100 г просеянной сахарной пудры, 3 дольки тертого шоколада и 1/2 пачки ванильного сахара. Зеленый лук почистите, помойте и нарежь­те тонкими колечками.

Изнутри смазать ее горчицей. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. Можно добавить зеленый горошек. Когда сварится, откинуть фасоль на дуршлаг, переложить в сотейник, добавить масла, соли, молотого перца и немного рубленой зеленой петрушки, укропа и лимонного сока, размешать, подогреть и подавать. Марципан можно готовить без патоки, но тогда он быстрее теряет пластичность.

На большую, плоскую тарелку выкладываем все наши ингридиенты поливаем оливковым маслом, перемешиваем и посыпаем сыром. Перец почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.

Противень смазать сливочным маслом, уложить в него двухцветные ломтики и выпекать их при средней температуре.

Полоски уложить на повидло косо в одном направлении на расстоянии 0,5-2 см одну от другой.

Поджаренную муку разве­сти луковым отваром, влить в суп, добавить полбу, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить до готовности. При подаче блюдо можно посыпать зеленью укропа или петрушки или мелко нашинкованным зеленым луком (10 г). С лимона снимают острым ножом цедру и выжимают сок.

Сладкий аромат и сочность мяса сохраняются благодаря быстрому запеканию в очень горячей духовке.