Салат картофельный с шампиньонами
[21 ноября 2009] Марокканская кухня
Все смешать, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатницу.
В сметану добавить соль, мелко нарезанную зелень укропа и перемешать. Хлеб нарезать маленькими кубиками, подрумянить в сливочном масле, смешать с тушеными овощами, добавить нарезанные соломкой маслины, заправить томатной пастой и потушить еще 3-5 минут.
Шпинат смешать с маслом, тертым сыром и сливками.
Вылить смесь на корж. В сироп положить подготовленный желатин, вновь довести до кипения, по не кипятить и немного остудить. На другой день итальянцы едят это блюдо уже как второе, в разогретом виде. Готовый крем снять с огня и прибавить лимонный сок.
Все перемешайте, добавьте перец и масло и снова размешайте.
Цветки с цветоножками промыть, обдать кипятком и откинуть на сито или дуршлаг.
Вложить внутрь форму меньшего диаметра так, чтобы корж оказался между двумя формами. Слегка остудить и втереть 200 г сливочного масла. Поставить белки на горячую водяную баню и продолжать взбивать еще 5 минут.
Доведите бульон до кипения и прокипятите на умеренном огне 10-15 минут, после чего солянка готова. очищенный картофель сварить, мелок нарубить и поджарить до румяного цвета в масле. прибавить сметану и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут. как только в картофель впитается вся сметана, выложить его на гладкую форму и запечь в духовом шкафу. когда картофель отойдет от краев формы, выложить его на блюдо и подавать с кисло-сладким соусом самостоятельным блюдом или на гарнир к другим блюдам. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте только желтую часть лимонной корки и доведите до кипения.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки. Загнуть края кружков, положить в углубление творог или ягоды, поместить ватрушки на сухой лист или противень, смазать яйцом и поставить в жаркий духовой шкаф на 10-15 мин. Выпеченные лепешки склеивают вареньем попарно так, чтобы посыпанная лепешка оказалась сверху.
В кипящий сироп положить редьку, добавить половинки очищенного миндаля. Готовый суп посыпать тертым сыром. Маслом с шалфеем сбрызнемжареное филе. Затем уменьшить огонь, снять пену, посолить и варить 30 мин. Желатин замочить, в холодной воде, растопить, всыпать сахар, растворить его в желатине, влить сок лимона. Яблоки помойте, очистите от сердцевины и порежьте дольками средней толщины.
Жареные шейки обсушить бумажной салфеткой и подать к столу, украсив зеленью петрушки.