Сардинное масло
[29 июля 2009] Марокканская кухня
Подать теплым или холодным. Налить воды, чтобы покрыть рыбу и прибавить лавровый лист, черный перец. Смешать сок с холодным кипяченым молоком, добавить по вкусу сахар, соль и взбить в миксере.
Тесто раскатать в корж размером в 1/2 противня, положить на противень и оставить на 30 минут подходить. Отдельно в овощном бульоне отварить рис и лапшу. Добавляем в апельсины петрушку.
В тесто добавить 0,5 стакана мелко нарубленного укропа. Для соуса репчатый лук мелко нарезать, слегка пассировать с маслом, добавить мякиш белого не слишком черствого хлеба, нарезанного мелкими кусочками, влить коричневый бульон и, помешивая, варить пока масса не станет густой. Мясо промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку вместе с салом и предварительно очищенными репчатым луком и чесноком. Издавна отварные головы щук считаются лакомством, Из голов удаляют жабры и глаза. Отваренные вкрутую яйца мелко порубить. Когда мясо немного остынет, смажьте его вместе с кабачками взбитыми яйцами, посыпьте специями и поджарьте еще раз. очищенные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист положить в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на слабый огонь. через 30 мин вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. растопить в другой кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой, после чего тонкой струйкой влить в кастрюлю все молоко. поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно размешивая. кипятить молоко на слабом огне примерно 5 мин, пока не начнет густеть. тщательно размешать протертые овощи с молоком, посолить по вкусу. подавать на стол в чашках или тарелках. отдельно подать на стол взбитые сливки или сметану Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Этот слой смазываем майонезом, нежирно, апельсины сами по себе оч. сочные 5 слой - тертые желтки. Добавить говядину, утиную ножку и луковицу, в которую предварительно воткнуть лавровый лист и гвоздику, посыпать солью и перцем.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Это удивительно удобное блюдо, которое можно брать каждый день на работу. Сушка при температуре 12-13°C - в течение 24 часов.