Соус луковый
[21 января 2010] Марокканская кухня
Вымесить бисквитное тесто из яиц, сахара и муки. Ножом с длинным лезвием разрежьте торт на два слоя. Подать рыбу на блюде, украсив веточками зелени, зернами граната или ломтиками лимона. Запекайте в духовке в течение 5-10 минут. Абрикосы промыть, замочить на несколько часов в воде и в ней же отварить. Когда блин подрумянится с нижней стороны смазать яйцом его верхнюю сторону, положить ровным слоем начинку, посыпать толчеными сухарями и испечь окончательно.
Грибы замочите в теплой воде на 2 часа, затем нарубите их, смешайте с измельченным луком, посолите и поперчите. Положить в них масло, чабрец и разведенную в небольшом количестве воды кислоту, затем оставить блюдо булькать на слабом огне до тех пор, пока не загустеет соус.
Вымесить тесто и поставить в холодильник не менее чем на час. Выложить рис в кастрюлю, залить его водой, добавить саке, закрыть крышкой и довести все до кипения на среднем огне. Варить 1 час. В порционную тарелку положить мелко нарезанное крутое яйцо, залить горячим супом и посыпать рубленой зеленью. Маргарин взбить с сахаром, добавить молоко, яйцо, соль, соду и ванилин, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Разогреть духовку, выложить мясо на противень, полить бульоном - и в печь. Украсьте торт шоколадным кремом, а сверху посыпьте шоколадной стружкой.
Мелкие баклажаны длиной не более 5 - 6 см очистить от кожицы. Выложить в молоко прогретые овощи, добавить мелко нарезанную цветную капусту и нарезанный брусочками картофель.
Замесить крутое тесто, взбивая яйца с водой и солью, постепенно добавляя муку.
Подают в собственном соусе, уваренном до надлежащей густоты. Нарезанный ломтиками толщиной 3-4 см картофель жарят в масле, добиваясь светлой окраски, а потом - второй раз в сильно разогретом масле до коричневого цвета.
Ягоды перебирают, очищают от травы, сортируют, моют в холодной воде, дают обсохнуть. Все тщательно перемешать. Подготовленную курицу опустить в кипящую воду и вновь довести до кипения.
Пюре развести водой, всыпать сахар и довести до кипения.
Дать постоять 10 мин, затем вмешать яйца.
Ветчину, сыр нарезать соломкой, добавить измельченные орехи. В остальном же суточные щи на то и суточные, что готовятся ровно сутки.
При отпуске в тарелку с супом положить сметану и зелень. Мясо вымыть, разрезать на мелкие куски и пропустить мякоть вместе с жиром через мясорубку.