Сухарики к пиву

Растереть 3 ломтика растертого шоколада с 100 г сливочного масла, потом смешать с заранее полученным, полуохлажденным кремом.

Добавить измельченную петрушку, поперчить. Огурцы, срезав кончики, нарежьте на 40 кружочков. Высушенные пласты охлаждаем 6-7 часов в сухом помещении при комнатной температуре, затем нарезаем брусочками и обсыпаем сахарной пудрой. Варить около 30 минут. К сметанному соусу добавить мелко нарубленные лук-порей, зелень и смесью заправить натертые патиссоны. Это блюдо можно прямо в таком виде, накрыв крышкой, оставить блюдо мариноваться в холодильнике на ночь. Готовым соусом полить мясо.

Для заправки очистить и пропустить через пресс чеснок, смешать его с уксусом, солью и перцем, взбить, понемногу добавляя оливковое масло. Подать горячим или теплым, нарезая на куски. Продолжать растирать, пока не уйдет все масло. Говяжий фарш смешать с томатным соусом, посолить, поперчить и прогреть на сковороде. Холодный вареный картофель, свекольную ботву, очищенные от кожицы огурцы, зеленый лук нарезать, добавить тертый хрен, посолить и опустить в грибной бульон: поварить, добавить сметаны и уксуса. Почерневшие и гнилые места вырезать, обрезать остатки ботвы. Когда шарики остынут, обжарьте их во фритюре до золотистого цвета.

Мясо добавить к овощам, приправить все соевым соусом, молотым черным перцем и посыпать миндальной стружкой.

Гарнировать чевабчичи шинкованным репчатым луком, отдельно подать соус «южный». Раскатывают его толщиной в 0,5 см и круглой выемкой вырезают коржики. Вскипятить бульон, затем добавить в него хереса, чтобы придать вкусу тонкость и аромат. Хранят на холоде. Готовое тесто раскатать в пласт тол­щиной 3 мм. Бульон процедить, довести до кипения, влить горячее молоко, положить перловку. Подавать к столу в холодном виде. Соус приправить томатной пастой, притамином, красным вином, солью и перцем. Пюре вместе со сливочным маслом положить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, варить в течение 5 минут, пока масса не станет сухой. Вымоченную соленую рыбу следует немедленно варить.

Сваренный в кожице картофель очищают, нарезают тонкими ломтиками, солят, кладут на горячую сковороду с жиром и жарят, периодически встряхивая. Готовые макароны откиньте, выложите в сковороду, добавив 2-3 ст. ложки воды, в которой они варились. Из ягод клюквы отжать сок и поставить его в холодильник, выжимки залить водой и довести до кипения. Банки с остывшим мармеладом накрыть полиэтиленовыми крышками.

Булку нарежем кубиками и обжарим в масле до золотистого цвета. Уложить массу в форму, разровнять. Замешанное тесто накрыть чистой тканью и поставить в теплое место, чтобы оно по- дошло (до увеличения в объеме в 2 раза). Бланшированную редьку нарезать квадратиками, лук - полукольцами, спассеровать на растительном масле с добавлением томатного пюре и уксуса, соединить с мясом, добавить воду и тушить до готовности.