Суп с кедровыми орешками
[25 ноября 2009] Марокканская кухня
Можно подавать и к бульону. Лук обжарить на масле, добавить квашеную капусту и продолжать обжаривать, постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой.
На салат положить ломтики ветчины и закрыть другой половиной батона. Мякоть тыквы (0,5 кг) нарезаем на кубики и варим в соленой воде до мягкости. Соедините рис с грибами, добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите. Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят, посыпают сахаром, перцем и смешивают с измельченным репчатым луком.
Шампиньоны отварите в подсоленной воде, мелко порежьте. В бульон добавить уксус, соль, немного сахара, черного или красного перца, мариновать в нем кружочки картофеля, заправить мелко нарезанным луком и 100 г майонеза. Молоко вскипятить. В каждую шляпку кладем маленький кусочек сливочного масла и солим. С забродившего домашнего вина снимают пену и перемешивают с пшеничными отрубями. При подаче десерт декорировать взбитыми сливками, виноградом и шоколадом. Снять бумагу, остудить грудинку. Оформить плодами или ягодами. Молодые листья лопуха и крапивы тщательно вымойте, обдайте кипятком, обсушите и пропустите через мясорубку. Затем добавить паприку и соевый соус, перемешать, убавить огонь и готовить еще 3 мин. Добавьте соль, сахар по вкусу. Для блюд из мяса прекрасными гарнирами послужат культивируемые травы: зеленый салат, шпинат, щавель, сельдерей, петрушка В сковороде разогрейте растительное масло.
Перед глазировкой изделий помаду необходимо разогреть на слабом огне до состояния густой сметаны. Полученной массой нафаршировать абрикосы. Овощи и зелень выкладывают в глубокую емкость, солят и заправляют майонезом. После охлаждения нанесите на один пласт половину крема, положите сверху другой пласт, нанесите вторую половину крема и посыпьте все пропущенными через мясорубку грецкими орехами. Одну раскатать в лепешку и положить на смазанную маслом сковороду. Смесь посолить по вкусу, заправить уксусом и небольшим количеством растительного масла. Осторожно потряхивая и выскребая, извлекайте зерна и ссыпайте на сервировочное блюдо. Например, в абрикосовый, ананасный добавляют 4% абрикосового или ананасного сиропа от веса крема, в апельсиновый, клубничный, малиновый, черносмородиновый - соответственно добавляют 3% сиропа, в лимонный - 2,5% лимонного сиропа.
Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из смеси черного молотого перца, сахара, горчицы, соли и уксуса (перед употреблением соус нужно взболтать). Приготовление помадки.
Теперь зафигачиваем туда томат-пасту, сахарок и сливки. Укроп промыть, дать воде стечь, мелко нарезать, добавить в майонез, перемешать с кольраби.
При подаче к столу в тарелку положить курицу.