Сырники с картофелем и изюмом
[18 апреля 2010] Марокканская кухня
Тыкву нарезать ломтями, очистить от кожуры и сердцевины и фигурной формочкой нарезать красивыми кусочками. В салатницу выложить слоями: -картофель; -жареный лук; -морковь; -жареный лук; -майонез; -свекла; -жаренй лук; -майонез.
Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подняться и еще раз опустить, добавив взбитые в пену яичные белки. Выжать лимон и полить этим соком рыбу. Оформить салат ломтиками огурца, дольками помидора и яблока, полукольцами лука.
Перемешать сухой или свежий розмарин с чесноком, можжевельником и перцем. Сельдерей почистите, зелень отложите.
Приготовить желе.
Чтобы она не была пересушенной, в духовой шкаф следует поставить чашку с водой. Остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Отделить яичные желтки от белков. Делаются они очень просто. Потушить помидоры и протереть сквозь сито. Клюкву из варенья протереть сквозь сито, соединить с отваром, добавить разведенный кипяченой водой мед, лимонную кислоту, оставшуюся воду и охладить. Мякоть смешать с измельченной зеленью, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком.
Можно добавить мелко нарезанный лук-порей.
Почки залить холодной водой на 2 ч, очистить, нарезать кусочками, обжарить на сильном огне, используя 30 г сливочного масла или маргарина, встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.
Подбирайте фрукты и ягоды по сезону и по вашему вкусу. Смесь охлаждают, наливают в бокал и добавляют крепкий холодный кофе. Измельчить помидоры, добавить к перцу с чесноком, подлить томатный сок. При подаче нарезать на порции, оформить зеленью, маринованными фруктами. Подают пудинг горячим.
Промойте мясо, выложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, снимите накипь и оставьте вариться на слабом огне. В сотейнике разогреем оливковое масло и обжарим на нем мясо. Сделать из него однородную массу, добавив 1 ч. ложку соли и зеленый горошек. Раскатать тесто на столе, слегка посыпанном мукой. В лимонный сок добавить очищенный и мелко нарезанный лук, по вкусу приправить солью, сахаром и перцем. При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, брюссельскую капусту, листики зелени и залить прозрачным бульоном. Цветную капусту разобрать на соцвотия, промыть, добавить в кастрюлю с грибами и посолить. Фасоль с орехами можно подавать в холодном и горячем виде. Выжимки заливают водой, доводят до кипения и процеживают.
В готовый осветленный, снятый с осадка виноматериал добавляют сахар (50 г на 1 л. вина). В каждое «ушко» кладут ягоду из варенья, раскладывают оладьи на тарелку, отдельно подают сметану, смешанную с сахарной пудрой и ванилином.