Зразы из свинины в горшочках
[20 апреля 2010] Марокканская кухня
Старайтесь, чтобы смесь находилась под каждым листом капусты. При повторном кипении заправьте бульон нашинкованным луком, опустите в него обжаренную печень, посолите, поперчите, а также приправьте суп всевозможной зеленью.
По окончании стерилизации банки немедленно охладите.
Все перемешать, добавив мелкой соли по вкусу. Молотое мясо положить на сковороду с бараньим жиром, посолить и прожарить.
Измельчить чеснок.
Масло нужно хорошо разогреть, перед тем как закладывать продукты. картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кружками. предварительно вымоченную в воде сельдь очистить от кожи и костей и мелко изрубить. лук мелко нарезать, поджарить в растительном масле и смешать с рубленой сельдью. сельдь с луком перемешать с ломтиками картофеля и поджарить на сковороде на растительном масле. можно эту массу, сбрызнув маслом и посыпав толчеными сухарями, запечь в духовке. при подаче на стол посыпать зеленью. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины, нарезать на половинки, обсыпать сахаром и дать настояться 20 минут. Воду и молоко разогреть, не доводя до кипения. Целую мелкоплодную сливу пробланшировать при температуре 80-85 °C в воде или 25 %-ном сахарном сиропе (250 г сахара, 750 мл воды) соответственно 3-5 мин или 1-3 мин. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление, влить молоко, желток и взбитый белок, теплое масло и дрожжевую смесь. Отобрать ровные (150 х 100 х 70 мм) куски лосятины без костей.
Посыпьте питательными дрожжевыми хлопьями вместо сыра чеддер или не используйте его совсем. Свари белые грибы и изрежь их небольшими кусочками. Положить кольраби в горячий жир, недолго пожарить, добавить сердцевину и, понемногу подливая кипящую воду, потушить в закрытой посуде.
Ягоды клюквы перебрать, промыть, поместить в дуршлаг и на 8-10 мин опустить в кипящую воду, удалить излишки влаги, в горячем состоянии протереть через сито или дуршлаг. Готовое варенье горячим расфасовать в прогретые банки.
Выньте гуся, слейте сок и протрите через сито овощи.
Круто сваренные яйца порубить, смешать с соусом из сметаны, уксусом и горчицей. Тесто раскатать очень тонко и нарезать квадраты или вырезать круги. Разрежьте орех на половинки; снимите шкурку и удалите семена.