Английский соус

Рыбу нарезать на кусочки, уложить в посуду и залить горячей водой (рыба должна быть покрыта жидкостью не выше 3-5 см). Из моркови и маслин сделать украшения, по­ложить их в формочки и наполнить формочки горошком. Отдельно можно подать соус. За полчаса до подачи стерлядь нарезать кусками и сварить в бульоне вместе с оливками, ломтиками соленых огурцов, солью и перцем. Затем овощи убрать, зайца немного посолить и положить на противень или в гусятницу, сверху распределить кусочки сливочного масла, добавить гриб. На хлеб выложить смесь яблок и ветчины, накрыть лом­тиками сыра.

Мочить яблоки можно в небольших предварительно пропаренных деревянных бочках или в стеклянных банках емкостью от 3 до 10 л. Подготовленный щавель нашинковать, затем сварить в воде до готовности и охладить. На блюдо выложить шницель, на него - сваренное яйцо, полить томатным соусом, украсить измельченной зеленью и подать. Готовую рыбу снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленым луком, зеленью петрушки, нашинкованным луком, ломтиками лимона. Погрузите в кипящую воду, пока кожица не начнет лопаться.

Ломтики хлеба тонко намазать маслом, а сверху - смесью. Подавать горячим к различным видам мяса, волованам. К вафлям можно подать вишневый компот и взбитые сливки, посыпанные, по желанию, молотым миндалем. Положить в кастрюлю и залить растопленным сливочным маслом или же смальцем ощипанную, выпотрошенную и промытую, посоленную (внутри и сверху) курицу. Подавать ее горячей. Незадолго до подачи к столу йогурт хорошо размешать и выложить поверх каши. Для приготовления кляра муку развести пивом, добавить 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку водки, перемешать, добавить 2 взбитых белка.

Если вы спешите, можно разрезать картофелины пополам или на четыре части и сэкономить время и силы примерно на 20 минут.

Листья салата вымыть. Оформить ягодами из клубничного, вишневого или абрикосового варенья. Уложить «глаза» на «голову» - черную маслину без косточки. «Зрачки» сделать из икринок. Отдельно подают отварной картофель, украшенный веточками зелени. В бульон опустите нарезанный кружочками репчатый лук, зелень кинзы и петрушки. Если капуста и репа горчат, то их пробланшировать - ошпарить горячей водой на дуршлаге. Картофель и морковь отварите, нарежьте мелкими кубиками, соленый огурец также нарежьте кубиками. Тосты выложить на блюдо, рядом уло­жить морепродукты и подать соусы. Берем стакан и его дном делаем вмятины в колобках.