Буженина с розмарином

Крупно нарежьте миндаль, насыпьте в ячейки сетки и выпекайте еще 15 минут. Положить его в большую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в 2 раза. Все перемешать, посолить, заправить сахаром, лимонным соком и сметаной. Смешать все компоненты и хорошо взбить. Тем временем соединить в маленькой кастрюле очищенные кедровые орешки и оливковое масло, поставить на небольшой огонь, добавить толченый чеснок и хлопья чили. Если хлеб зачерствел, это не беда. Потом тесто тонко раскатать, нарезать полоски, а из них - квадраты 4x4 сантиметра. При желании томаты можно полить сметаной. Лук очистить, обдать крутым кипятком, остудить и нарезать тонкими полукольцами. В эту массу добавьте растворенный в воде кофе и еще раз взбейте.

Готовое мясо выложите в большое блюдо и подавайте с жареным картофелем, овощами, фруктами.

Накройте тесто и оставьте на 30 минут. Дольки яблок бланшировать в кипящей воде 10 мин, охладить водой. Ряды переслоить чесноком, порезанным и помятым корнем хрена, колечками лука, зеленью укропа. С плодов срезают ножом кожуру, разъединяют на дольки, бланшируют их в течение 2-3 минут в большом количестве горячей воды (80-90 градусов), после чего моют холодной кипяченой водой и обсушивают. Минут 5 вместе с бараниной пожарим и лук, потом морковь. Добавляем зеленый горошек, нарезанную копру и все тщательно перемешиваем еще раз. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавая на стол, рис выложить на блюдо горкой и сверху уложить мясную основу с овощами, полив маслом, оставшимся при жарении. Полить фрукт ромом или бренди, не вынимая при этом из сковороды.

Капусту вымыть и нарезать соломкой. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками, установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70 °C, для стерилизации. В промежутки между дольками вставьте по ломтику салями.

Затем добавить еще 2,5 кг сахара, долить воды и варить. А вот с соусом заморочек чуть-чуть побольше: Мелко режем свежую петрушку. Цыпленка порубить на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить кипятком (чтобы вода едва его прикрывала), добавить масло, корень петрушки, соль и сварить. Очищенный вареный картофель, свежие или соленые огурцы, свежие очищенные от кожицы и сердцевины антоновские яблоки нарезать равными ломтиками. Обжарить с 2-3 ложками смальца и прибавить к ножкам. Лук нарезать тонкими колечками, выложить их на рыбу и посыпать имбирем и черным перцем. Банки залить рассолом доверху. В конце варки положить пряности.