Фруктовое суфле «Аида»
[9 марта 2010] Мексиканская кухня
Обработанную и вымытую индейку обсушить кухонной салфеткой и осторожно, обеими руками, вынуть грудную кость. Еще через 5 минут добавить мед. Делаю песочное тесто.
Сливы заливают вначале сахарным сиропом слабой густоты (800 граммов сахара на 2,5 стакана воды). Сварить овощной бульон - в кипящую воду (700мл) положить крупно порезанные морковь и лук, лавровый лист, перец и пучек петрушки.
Фрикадельки отварить, опуская по чайной ложке в грибной бульон.
Заправить творожно - гречневую смесь сметаной, взбитой с яйцами. Морскую капусту варить 30 мин в большом количестве воды, затем промыть холодной водой. Почистить орехи, пропустить их через мясорубку или потолочь.
Добавляем 5 ст. л. молока и, помешивая, доводим до кипения. Отдельно растереть деревянной ложкой (взбить) масло до получения пышной массы и соединить ее с растертыми желтками. Нарежьте яйца кубиками и выложите в салатницу. Белый сорбет - из лимонного сока и розмарина. Ввести в соус ванилин, растворенный в теплой воде (1:20). Снять руками кожицу с миндаля. Сверху выложить ровными слоями ежевичное и яблочное пюре. Заполнять следует так, чтобы оставалось много свободного места. Крабовое мясо и тертый сыр растереть до однородного пюре, переложить его в кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3 см и нарезать на кусочки квадратной формы. Также можно их отварить в подсоленной воде 10-15 минут. Желательно подавать к праздничному столу. Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками.
Стручки в итоге получаются, словно мелко-мелко нарубленные. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Затем смазанный противень или неглубокую кастрюлю посыпать молотыми сухарями и уложить слой листьев капусты, а на них слой готового фарша и так повторить 2-3 раза. Приготовленным соусом залить бифштексы. Затем, не переставая растирать, ввести сок. Разрезать на порции, облить красным соусом. Кабачки (диаметром не более 5 см, длиной не более 15 см) тщательно вымыть, отрезать плодоножки.