Говяжий язык с винным соусом
[4 января 2010] Мексиканская кухня
Маринованные куски баранины нанизывайте на специальную шпажку, чередуя с кусками курдючного сала.
Удалить семена, нарезать тыкву кусочками.
Аккуратно надрезать, удалить хребтовую кость, густо смазать маслом, поперчить. Подать холодным или горячим. Соберите лепестки цветущей розы, наполните ими бутыль, залейте водкой и дайте настояться до тех пор, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета. Сложить омлет пополам. Пастеризуйте банки 20 минут при температуре 70 °C.
Готовый плов высыпать на блюдо и сверху залить сладкой подливкой. Добавить шампиньоны и на медленном огне при непрерывном помешивании потушить, пока не выпарится вся жидкость. Смазать пирог глазурью и посыпать орехами и вишнями.
Когда охладится, можно смазать шоколадной глазурью, а сверху на каждый кусок положить пол-ореха. Ровно полчаса - суп готов. Воздушное тесто переложить в кондитерский мешочек с насадкой № 8 и выдавить спиралеобразные пирамидки диаметром 5-6 см.
Растопить глазурь на горячей водяной бане, обмакнуть концы палочек в глазурь и, дав стечь, выложить для высыхания на лист пергамента.
Готовый кулич остудить. Положить сыр в жаростойкую форму с высокими краями, полить сливками и медом и поставить в духовку на время, необходимое для того, чтобы сыр расплавился. Бараньи почки разрезать вдоль пополам. Перед подачей на стол полить запеканку маслом. Положить в воду сахар, соль, перец, специи и вскипятить, Залить горячим рассолом капусту и оставить на 6 часов при комнатной температуре. Когда масса станет густой, снять ее с огня и поставить в холодное место.
Все продукты перемешать и заправить смесью из растительного масла и уксуса или лимонного сока. Добавить растертые с сахаром яичные желтки и хорошо перемешать. Когда курица остынет, отделите мясо от кожи и костей, порежьте на мелкие кусочки. На раскаленную сковороду аккуратно вылейте масло, обжарьте в нем мясо, периодически сбрызгивая уксусом. Небольшие кусочки хлеба без корочки смазать приготовленной массой и украсить маленькими грибочками. Фарш уложите на подготовленные куски телятины и заверните в виде рулета. Шпик смешать с луком, положить в кастрюлю и подогревать 2 мин на полной мощности. Смешайте в шейкере ингредиенты и перелейте в высокий узкий бокал, добавьте кубик льда. муку слегка поджарить на сливочном масле, разбавить, помешивая, отваром, в котором варились овощи, положить сметану, перемешать, поставить на маленький огонь, проварить 5-10 мин. затем снять с огня, посолить и процедить. соус сметанный подается к овощным котлетам, запеканкам, биточкам.
Очищенную кольраби сварить до полуготовности в подсоленной воде и нарезать тонкими ломтиками.