Гусь или утка по-домашнему с кунжутным семенем
[1 июля 2009] Мексиканская кухня
Дрожжевое тесто круто замесить на посыпанной мукой рабочей поверхности, разделить на две части, придать круглую форму и раскатать на овальные лепешки толщиной 1 см. Капусту (осеннюю или позднюю) приготовить так: надрезать стержень листьев около кочерыжки, разобрать кочан на отдельные листья. Ломтики палтуса посолить, поперчить, обвалять в муке. Отварить лапшу.
Уложить яблоки на дно широкой кастрюли или сковороды и запекать под крышкой в хорошо нагретой духовке, пока яблоки не станут мягкими. Суп, особенно с овощами, перед тем как ставить чугунок на стол, попробовать, может быть, чуть досолить. Перед подачей омлет полить сметаной и украсить зеленью. Тщательно перемешать.
Взбить яйца с молоком и пропустить к ним через пресс чеснок. Гусиную мякоть и свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и спассерованный лук, 2 мелко нарезанных яйца, зелень петрушки, 2 сырых яйца, красный молотый перец и соль, тщательно перемешать и начинить приготовленным фаршем шейки. Добавляем 1,5 литра горячей (кипящей) воды.
Чем толще и жирнее балык, тем больше он ценится. Рис перебрать, хорошо промыть и сварить в молоке с сахаром. Минут за 20 до конца варки положить перец, посолить по вкусу, за 5 мин до конца приготовления добавить лавровый лист. Когда вода стечет, горошек укладывают в банки, встряхивая его до тех пор, пока до верха банки не останется пространство высотой в 1 см. Затем заливают сметанным соусом или сметаной и доводят до кипения.
Баранину хорошо обмыть, нарезать небольшими кусками, не удаляя костей, сложить в кастрюлю и залить двумя-тремя стаканами горячей воды. Затем по очереди пластины аккуратно опускают в кипящую воду и проваривают 7-10 минут.
Яйца выбить в миску, всыпать муку, вымесить крутое тесто. Чем тоньше нарезка, тем вкуснее будет суп.
Варить 15 минут.
Ее приготовление занимает много времени, но всегда является праздником. Испарившееся при варке молоко добавить. Храните охлажденными в герметичной упаковке до 4 дней. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, с долек снять пленку и удалить семена. После выпечки можно покрыть лимонной глазурью. Кальмара вымыть, обдать крутым кипятком, выдержать до остывания, промыть прохладной водой, снять и удалить пленки и нашинковать.
Положить курицу, размешать, залить водой так, чтобы рис был покрыт водой на 2-3 см, положить лавровый лист, соль, можно добавить тмин и варить до полного испарения воды в плотно закрытой посуде. Картофель вымыть, обсушить на полотенце. Убрать трафареты, украсить пирожные орехами.