Индейка, тушенная с маринованными яблоками

В кастрюльке спассеровать муку до светло-коричневого цвета в растительном масле, развести водой, проварить, помешивая, добавить соль и специи. Дайте воде закипеть, затем выложите нарезанные кубиками яблоки. Просеянную пшеничную муку смешивают с сахарным песком.

Помидоры помыть. Установить «уши».

Добавить творог, муку, сметану, немного соли, сахар, натертую цедру лимона. Такой съедобный декоративный «монстр» называется во Франции «пирамидой». По вкусу посолите и поперчите. После этого всыпьте крахмал, варите бульон до загустения, добавьте соус чили. Переложить в кастрюлю, добавить горячий бульон или воду, томат-пасту, нарезанные соломкой морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук, а также лавровый лист, черный перец горошком, белое виноградное вино.

Когда плов будет готов, аккуратно вынуть из него ложкой яйца. В стакан налить ванильный и лимонный сироп, добавить гвоздику, кусочек лимонной корки, залить горячим крепким чаем. Печень вымочить 2-3 ч в холодной воде, снять пленку и разрезать на кусочки. Приготовить сливочный соус из шампиньонов. Разрежь один кусочек.

Обжарить до зарумянивания. Лук нарежьте кружками, разложите слоями вместе с другими овощами и пряностями по горячим банкам и залейте горячей заливкой. Баклажаны ошпарить, нарезать тонкими ломти­ками, посолить, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Смешать все компоненты для заправки и полить салат. Бульон довести до кипения, положить картофель, снова довести до кипения, добавить лук и петрушку. Перемешиваем овощи с душистым перцем и лавровым листом и тушим на разогретом масле. Огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать маленькими кубиками, добавить мелко нашинкованную зелень, уксус, перец, соль и перемешать. Зеленый лук, петрушку, укроп мелко нарубить. Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, добавить томат-пюре, потушить 10 мин и протереть сквозь сито. Вино должно приобрести тонкий пряный аромат. Остывшего поросенка нарезать порционными кусками, выложить их на блюдо так, чтобы они составляли целую тушку, залить желе комнатной температуры. Напиток подать к столу сразу после приготовления, украсив листьями мяты.