Канапе с помидором и яйцом
[10 сентября 2009] Мексиканская кухня
Электродуховку разогреть до 180-200 °C. Затем в луковый бульон опустить поджаренные шарики в кожице, тушить на слабом огне до готовности. Когда поверхность омлета начнет подсыхать, на середину положить фарш и края загнуть так, чтобы фарш был виден. Добавить 7-8 стаканов воды и немного соли. Когда бобы станут совсем мягкими, добавить обжаренную муку, зелень, перемешать и подать с кислым молоком. испеченный или сваренный в шелухе картофель очистить, пропустить горячим через мясорубку или протереть через дуршлаг или решето, добавить масло, а когда начнет остывать - яйца и посолить. скатав тесто шаром, разложить его на посыпанной мукой доске лепешкой толщиной в 1,5 сантиметра, нарезать ножом или формочкой на небольшие фигурки - кружки, ромбики, квадраты, треугольнички, обвалять в муке, смазать яйцом, испечь в духовке или поджарить в горячем жире, осторожно поворачивая Мякоть бараньего окорока нарезать кусочками и обжарить в кипящем бараньем жире. Испеченный торт посыпают пудрой с ванильным сахаром. Выпекать при температуре 180-200°C. Подготовленные баклажаны уложить рядами в банки и залить маринадной заливкой. Тщательно промыть 1 стакан белого, коричневого или тексмати риса. Тушку цыпленка вымыть, обсушить салфеткой, посолить изнутри и снаружи, смазать маслом.
Яйца отварить, очистить и разрезать первое на 4 части, а второе сначала - на две половинки, а затем одну из них - еще раз пополам. Тонкие куски говядины отбивают, смазывают горчицей, кладут сверху колечко соленого огурца, пассерованный репчатый лук, кусочек корейки и сворачивают рулетом.
Хранить бутылки рекомендуется в горизонтальном положении. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм и разрезать на небольшие квадратики.
Для него раков отварите с солью и укропом, очистите шейки и ножки, скорлупу посушите, истолките, поджарьте на сливочном масле докрасна, пересыпьте мукой, разведите рыбным бульоном, прокипятите, процедите, добавьте сметану и сливки, лимонный сок, раковые шейки и ножки, еще раз вскипятите.
Масло охладить, мелко порубить, добавить соль, желток, муку и сметану и замесить тесто.