Картина «гладью»
[6 июля 2009] Мексиканская кухня
Лук очистить и мелко нарезать. Отдельно обжарить до полуготовности печенку, почки, баранину. Вынимайте из масла и оставляйте стечь на бумажных полотенцах. Все это положить сразу, хорошенько выбить. Горячую фасоль выложить на лук, дать остыть и заправить растительным маслом и сливками, сметаной или майонезом.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Доведите крем до кипения, постоянно помешивая, и дайте ему загустеть.
Морковь очистить, обмыть и нарезать кубиками.
На сковороде разогрейте масло.
Снова закупорить бочку до готовности напитка - до появления хмельности. На дно чистой обваренной банки положить зерна перца и лавровый лист. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в жарочном шкафу. Зелень укропа и петрушки вымойте под проточной водой и измельчите.
Из каждой порции цветного теста сделать клецки: либо вручную, набирая тесто ложкой и опуская его в кипящую воду, либо выдавливая его туда же с помощью специального пресса (шприца). Прикрыть кастрюлю крышкой, довести суп до кипения и варить 5 минут на медленном огне. Дать прокипеть, перемешать несколько раз и переложить на десертную тарелку. Поставьте бумажные формочки для выпечки диаметром 3 см на противень и на 2/3 наполните тестом. Отпускать мясной суп с куском вареного мяса, а вегетарианский - со сметаной. Все продукты взбивать миксером до одной минуты. Прослоить и украсить бисквит. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на маленьком огне, пока не всплывут. Если капля сиропа не растекается на тарелке - постепенно, по одной ложке, добавить растертое в пену масло, непрерывно вымешивая.
Не перемешивать. Запекать 2,5-4,5 мин при мощности выше средней до плавления сыра. Остальное выкинуть. Смородину очистить и проварить в сиропе, снимая пенку, пока ягоды не начнут лопаться. Рыбу разделать, удалив хребет и кости, отделить цельные филе и нарезать на крупные порционные куски. Клубнику с чашелистиком и плодоножкой разрезать пополам и положить поверхностью разреза вверх. Корица используется при консервировании грибов, мариновании брусники, клюквы. Готовый салат переложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки и натертым на мелкой терке сыром.